Wo Tradition und würzige Aromen zusammenkommen
Die Kombination aus weichem Hefeteig und wärmendem Chai-Gewürz macht diesen Babka zu einem Dessert, in das Sie sich vom ersten Bissen an verlieben werden. Die Ursprünge des Babka gehen auf osteuropäische jüdische Gemeinden zurück, wo es hauptsächlich für die Feiertage zubereitet wurde, aber in den letzten Jahren hat es die Herzen von Naschkatzen auf der ganzen Welt erobert. In dieser Version fügen wir dem traditionellen Rezept eine Geschmacksexplosion aus Chai-Latte-Pulver, Zimt und braunem Zucker hinzu und kreieren so eine unwiderstehlich aromatische Füllung. Der Teig ist reichhaltig, weich, buttrig und dank des langen Knetens perfekt elastisch. Der Babka schmeckt pur köstlich, aber noch besser zu Kaffee, heißer Schokolade oder Chai Latte.
Teigzubereitung: Die Grundlagen eines guten Sauerteigkuchens
Die Grundlage eines gelungenen Babkas ist ein gut zubereiteter Sauerteig. Für dieses Rezept erwärmen wir zunächst 100 ml Milch und geben die Trockenhefe hinzu. Wir lassen sie 15 Minuten ruhen, damit sie aktiviert wird. In der Zwischenzeit vermischen wir das Mehl mit Zimt, Chai-Pfeffer, Chai-Latte-Pulver und braunem Zucker in einer Schüssel. In die Mitte des Mehls drücken wir eine Mulde und geben die Hefe hinein. Wir rühren die Eier einzeln unter, weitere 100 ml Milch und weiche Butter. Das Ganze verarbeiten wir 15 Minuten lang in einer Küchenmaschine, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, der nicht am Schüsselrand klebt. Dann decken wir ihn mit einem Handtuch ab und lassen ihn an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Märchenhafte Füllung: Butter, Chai und Zimt
Nachdem der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn auf einem bemehlten Brett zu einem Rechteck aus. Bestreichen Sie ihn mit weicher Butter (sie muss nicht geschmolzen, sondern nur cremig sein), die beim Backen wunderbar in den Teig einzieht und ihm Elastizität verleiht. Streuen Sie eine Mischung aus Chai-Latte-Pulver, gemahlenem Zimt und braunem Zucker über die Butter – wir sparen bewusst nicht an der Menge, denn diese würzige Schicht ist das Herzstück des Babka. Die Chai-Latte-Mischung enthält mehrere Gewürze: Kardamom, Nelken, Ingwer, Muskatnuss und schwarzen Tee – all diese Noten zusammen ergeben einen einzigartigen Geschmack, der an ein wärmendes Herbstgetränk erinnert.
Formen: rollen, schneiden, drehen
Wenn die Füllung gleichmäßig verteilt ist, rollen Sie den Teig entlang der langen Seite zu einer festen Rolle. Schneiden Sie die Rolle der Länge nach mit einem scharfen Messer auf und verdrehen Sie die beiden Hälften vorsichtig, sodass die innere Füllung oben bleibt – so schmeckt der Babka nach dem Backen nicht nur gut, sondern sieht auch schön aus. Legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn weitere 40 Minuten gehen. Dieser Schritt ist wichtig für die resultierende Struktur – der Babka wird leicht und locker.
Backen: Eine goldene Kruste und ein Duft, der die ganze Wohnung erfüllt
Vor dem Backen den Babka mit verquirltem Ei bestreichen, das sorgt für eine glänzende, goldbraune Oberfläche. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Der Duft, der aus dem Ofen strömt, ist unbeschreiblich – Butter, Zimt, Chai… die ganze Wohnung duftet wie in einer gemütlichen Teestube.
Chai-Sirup: ein süßer Abschluss
Während der Babka backt, bereiten Sie den Chai-Sirup zu: Kochen Sie 100 ml Wasser, 100 g Zucker und einen Chai-Teebeutel auf, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Kurz abkühlen lassen und direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen großzügig auf dem Kuchen verteilen. Der Sirup zieht in den Teig ein, befeuchtet ihn und verleiht ihm eine noch würzigere Note. Überspringen Sie diesen Schritt nicht – er macht den Babka zu einem unwiderstehlichen Erlebnis.
Serviervorschlag: am besten mit Kaffee oder heißer Schokolade
Chai Babka schmeckt pur hervorragend, wird aber perfekt zu einem guten Kaffee, heißer Schokolade oder natürlich einer Tasse Chai Latte. Es eignet sich auch als Dessert nach dem Mittagessen oder als süßes Frühstück am Wochenende. Sie können es am nächsten Tag leicht toasten und mit Butter oder Marmelade servieren – es bleibt immer noch unglaublich weich. Es ist die perfekte Süßigkeit für kalte Tage, an denen Sie etwas Warmes und Gemütliches suchen.
Chai Oma
Zutaten:
Teig:
- 200 ml Milch
- 10 g David Rio Chai Latte (Pulver) 2 Artikel
- 60 g Zucker
- 100 g Butter
- 460 g normales Mehl
- 3 g Ceylon-Zimt 1 Artikel
- 3 g Chai-Gewürz 1 Artikel
- 2 ein Ei
- 1 Trockenhefe
Chai-Füllung:
- 25 g David Rio Chai Latte
- 100 g brauner Zucker
- 6 g Zimt
- 50 g Butter
- aufgeschlagenes Ei
Chai-Sirup:
- 100 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 1 Tasche Chai-Tee
Zubereitung:
- Milch erhitzen. Zur Hälfte etwas Zucker und etwas Mehl hinzufügen, dann die Trockenhefe. 15 Minuten stehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Mehl mit Zucker, Zimt, Chai-Latte-Pulver und Chai-Gewürz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefe hineingeben.
- Alles gut verrühren und die Eier einzeln unterrühren. Zum Schluss die restliche Butter und Milch unterrühren. Alles ca. 15 Minuten verrühren. Zum Schluss noch Mehl unterrühren (falls nötig), der Teig muss sich von der Schüssel lösen.
- Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen.
- In der Zwischenzeit Zucker, Zimt und Chai-Latte-Pulver verrühren. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie nicht hart wird.
- Nach dem Aufgehen den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit Butter bestreichen. Mit der Chai-Mischung bestreuen und den Teig aufrollen. Anschließend die Rolle in der Mitte durchschneiden. Die Oberseite zusammenfügen und zu einem Zopf flechten. (Ich habe aus einem Teig 2 Brötchen gemacht.) Wenn ihr aber ein schön fluffiges Brötchen haben möchtet, empfehle ich nur ein Brötchen.
- Anschließend in eine Form geben (bei einer Silikonform ist das Einfetten nicht nötig), bei einer anderen Form am besten vorher mit Butter einfetten. Den Babka in der Form nochmals 40 Minuten gehen lassen. Anschließend mit verquirltem Ei bestreichen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten. Wasser, Zucker und Teebeutel zusammen aufkochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Nach dem Backen den Babka mit Sirup bestreichen und servieren. Guten Appetit!
Fazit: Eine Oma mit Charakter
Dieser Babka ist nicht einfach nur ein gewöhnlicher Kuchen. Er ist ein Geschmackserlebnis, eine Kombination aus Tradition und einer modernen, würzigen Note, die sowohl die Seele als auch die Geschmacksknospen verwöhnt. Die Zubereitung nimmt zwar etwas Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Probiert dieses Rezept aus, passt es eurem Geschmack an und wenn ihr ihn nachbackt, würde ich mich freuen, wenn ihr es auf Instagram oder in den Kommentaren im Blog mit mir teilt.
