Mehllose Kakaoroulade mit Holunderbeer-Schlagsahne und Erdbeerherz
Manche Desserts fühlen sich einfach wie ein kleines Festmahl an. Dieses hier mehlfreie Kakaoroulade gehört ihnen. Auf den ersten Blick sieht es raffiniert aus, doch die Zubereitung ist einfacher, als es scheint. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus einer feinen mehlfreien Kakaobasis, Schlagsahne mit Holundersirup und süßen frische Erdbeeren in der Mitte versteckt. Die Außenseite ist mit einer glänzenden Schokoladenschicht überzogen, die einen schönen Kontrast zur hellen Füllung und der roten Farbe der Erdbeeren bildet. Dieses Dessert eignet sich perfekt für Sommerfeste, als süßes Geschenk für einen besonderen Menschen oder einfach als Belohnung nach einem heißen Tag. Es ist optisch beeindruckend, schmeckt herrlich erfrischend – und ist komplett mehlfrei und daher auch für Gluten-Vermeider geeignet.
Mehlloser Teig: Zartheit in jeder Falte
Das Geheimnis dieser Roulade ist genau mehlfreier Teig. Es mag wie eine Herausforderung erscheinen, aber wenn Sie über die richtigen Techniken verfügen, wird Sie das Ergebnis überraschen. Statt Mehl arbeiten wir mit Kakao, Eiern und Zucker – die Basis bildet gut geschlagener Schnee-Eigelb-Schaum. Dadurch gelangt genügend Luft in den Teig, der beim Backen aufgeht und einen schön weichen und elastischen Boden bildet. Der größte Vorteil? Dank seiner Elastizität bricht der Teig nicht so leicht wie ein normaler Biskuitkuchen. Dadurch erhält die Roulade die richtige Form und Weichheit, die Sie von einem außergewöhnlichen Dessert erwarten.
Holunderbeerensirup in Schlagsahne: Sommerduft in jedem Bissen
Holundersirup ist für mich ein absolutes Symbol für warme Tage, blühende Bäume und Nostalgie. Sein zarter Blumengeschmack passt hervorragend zu süßer Schlagsahne, weshalb ich ihn als Hauptnote in der Füllung verwendet habe. Es entsteht ein wunderbar aromatisches Holunderbeer-Schlagsahne, das nicht zu süß ist, aber den Geschmack von frischen Erdbeeren und Kakao perfekt hervorhebt. Ich empfehle, der Schlagsahne nur wenig Sirup beizufügen – 1–2 Esslöffel reichen aus, damit sich die Konsistenz nicht verändert. Dadurch entsteht eine Füllung, die weich und cremig ist und sich völlig von klassischer Schlagsahne unterscheidet. Die Schönheit dieses Desserts liegt in seiner Einfachheit – jeder Bissen fühlt sich frisch, leicht und dennoch festlich an.
Die Erdbeere in der Mitte: das Herz der ganzen Roulade
Mit Früchten gefüllte Brötchen sind auf der ganzen Welt beliebt, aber sie in die Mitte zu legen ganze Erdbeere Es verleiht diesem Rezept nicht nur einen optischen „Wow-Effekt“, sondern auch einen perfekten Geschmackskontrast. Beim Reinbeißen ist alles auf einmal drin – weicher Kakaoteig, zarte Schlagsahne und erfrischende Erdbeere. Ich verwende mittelgroße frische Erdbeeren – nicht zu groß, damit sich die Roulade schön aufrollen lässt, aber groß genug, damit sie beim Anschneiden sichtbar sind. Die Erdbeeren schichte ich in der Mitte auf die erste Schicht Schlagsahne, drücke sie leicht in die Sahne und wickle die Rolle anschließend so ein, dass die Früchte in der Mitte liegen. Nach dem Schneiden entsteht eine wunderschöne Mitte – und eine Überraschung für jeden, der den ersten Bissen nimmt.
Tipps zum Backen, Rollen und Schneiden einer Kakaoroulade
Damit dein mehlfreie Kakaoroulade Wenn Sie sich für eine Einheit entschieden haben, ist es wichtig, einige bewährte Tipps zu beachten. Nach dem Backen den Teig abkühlen lassen. Backen Sie den Teig nicht zu lange – trockene Ränder erschweren das Ausrollen. Es backt schnell, normalerweise 10–12 Minuten bei 180 °C. Wenn Sie sich nicht sicher sind, nehmen Sie es zuerst heraus und versuchen Sie vorsichtig, es zu ertasten, um festzustellen, ob es flexibel ist. Beim Füllen mit Schlagsahne diese gleichmäßig verteilen, aber nicht bis zum Rand, sie läuft beim Rollen noch etwas auseinander. Legen Sie die Erdbeeren in einer einzigen Reihe der Länge nach in die Mitte. Rollen Sie fest, aber mit Gefühl. Zum Schneiden eignet sich am besten ein scharfes, gezacktes Messer, das die Schokolade durchschneidet, ohne die Rolle zu zerreißen. Wenn Sie möchten, dass der Schnitt perfekt aussieht, empfehle ich, ihn vor dem Schneiden eine Weile abkühlen zu lassen.
Rezeptvariationen: variieren je nach Saison und Geschmack
Dieses Rezept ist eine schöne Grundlage, die Sie leicht an verschiedene Geschmäcker und Anlässe anpassen können. Anstelle von Kakaopulver können Sie auch eine Vanillebasis herstellen – lassen Sie einfach den Kakao weg und fügen Sie Vanillepaste oder Zitrusschale hinzu. Holundersirup Sie können es durch Himbeer-, Lavendel- oder Rosenwasser ersetzen – alles weich, blumig und frisch. Anstelle von Erdbeeren können Sie auch Himbeeren, Blaubeeren oder sogar in kleinere Stücke geschnittene Aprikosen verwenden. Und wer Lust auf eine besonders schokoladige Variante hat, gibt zur Schlagsahne noch etwas geschmolzene weiße Schokolade hinzu. Sie können auch mit Schokoladenglasur experimentieren – dunkle, Milch- oder weiße Schokolade, alles funktioniert. Wenn Sie dem Rezept etwas Besonderes verleihen möchten, versuchen Sie, ein knuspriges Element hinzuzufügen – zum Beispiel gehackte Nüsse auf dem Zuckerguss.
Wie man Roulade aufbewahrt und wie lange sie haltbar ist
Frisch schmeckt die Roulade am besten, dank Schlagsahne und Schokoladenglasur hält sie sich aber auch wunderbar zwei Tage im Kühlschrank. Wickeln Sie es einfach in Frischhaltefolie oder einen luftdichten Behälter ein, damit es keine Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt. Ich empfehle, ihn 10–15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit die Schlagsahne etwas weicher wird und der Teig nicht zu fest wird. Wenn Sie die Roulade für eine Party servieren möchten, können Sie den Teig am Vortag zubereiten und ihn erst am nächsten Tag füllen. Schokoladenglasur wird im Kühlschrank am besten fest. Wenn Sie jedoch einen glänzenden Effekt erzielen möchten, lassen Sie sie bei Zimmertemperatur fest werden. Ich empfehle nicht, die Roulade einzufrieren – die Schlagsahne im Gefrierschrank verändert die Konsistenz.
Laktosefreie oder leichtere Variante
Wenn Sie dieses Dessert für jemanden mit Laktoseintoleranz zubereiten, müssen Sie überhaupt nicht darauf verzichten. Sie können Schlagsahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen – beispielsweise Kokosnuss oder Soja, die mittlerweile allgemein erhältlich sind. Wichtig ist, dass es zum Aufschlagen geeignet ist, also einen höheren Fettanteil aufweist. Holunderbeerensirup ist von Natur aus laktosefrei, überprüfen Sie jedoch immer das Etikett. Alternativ können Sie den Schokoladenguss auch aus laktosefreier Zartbitterschokolade herstellen oder auf eine vegane Variante zurückgreifen. Dabei bleiben alle Aromen erhalten, die Roulade wird aber noch bekömmlicher – ideal für heiße Tage oder empfindliche Mägen.
Kakaorolle
Zutaten:
Teig:
- 6 ks Eier
- 30 g Kakao
- 80 g Zuckerwürfel
- 5 g Limonade
Sahne:
- 500 ml Schlagsahne
- 2 ks Sahnesteif
- 30 - 50 ml Holundersirup
Außerdem:
- Erdbeeren
- 100 g Pralinen
Zubereitung:
- Wir werden die Eier trennen. Das Eiweiß mit 40 g Zucker schaumig schlagen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen.
- Zum Schluss den mit Soda vermischten Kakao dazugeben und zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterrühren. Vorsichtig vermischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Backofen bei 180 °C etwa 8–10 Minuten backen.
- Die Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und mit Sirup abschmecken.
- Die Schlagsahne auf dem abgekühlten Tortenboden verstreichen. Die Erdbeeren beiseite legen und aufrollen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend über die Roulade gießen. Abkühlen lassen und anschließend mit der restlichen Schlagsahne und Erdbeeren verzieren. Mindestens 30 Minuten abkühlen lassen und servieren.
Fazit und Challenge: Deine Sommerroulade voller Überraschungen
diese mehlfreie Kakaoroulade mit Holundersahne und Erdbeere ist genau die Art von Rezept, die aussieht, als käme sie aus dem Schaufenster einer Konditorei, die Sie aber ohne Stress und unnötige Komplikationen zu Hause zubereiten können. Es wirkt weich, frisch, sommerlich und festlich zugleich. Jedes Stück erzählt eine Geschichte – von der fluffigen Kruste über den blumigen Duft des Holundersirups bis hin zur süßen Erdbeerüberraschung in der Mitte. Wenn du dieses Dessert machst, würde ich mich sehr freuen, wenn du mich auf Instagram @simple_fresh_delicious taggst oder mir in den Kommentaren schreibst. Teilen Sie mir mit, wie es geworden ist, welche Schokolade Sie verwendet haben oder welche Früchte Sie in der Mitte versteckt haben. Ich glaube, diese Roulade wird Sie begeistern und bei Ihnen zu Hause ein Teil des Sommers werden – so wie bei mir.
