Name: Zimt-Käsekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Ingredients: 200 g Spekulatius; 100 g Butter; 500 g Mascarpone; 250 ml Schlagsahne; 1 Sahnesteif; 30 g Puderzucker; 30 ml Chai-Sirup; 7 g Zimt (5 TL); Vanille-Extrakt; 1 Blätterteig; 30 g brauner Zucker; 6 g Zimt (4 TL); warme Butter; 250 ml Schlagsahne; 1 Sahnesteif

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Wenn die Liebe zum Zimt zum Dessert wird

Wenn ihr Zimt genauso liebt wie ich, ist dieses Dessert ein wahrgewordener Traum für euch. Es vereint alles, was wir an Zimtleckereien lieben – Cremigkeit, Süße, dezente Würze und ein unverwechselbares Aroma. Und dazu noch die Optik! Ich habe gebackene Zimtstangen aus Blätterteig darauf gelegt, die nicht nur dekorativ wirken, sondern auch für eine extra Portion Geschmack und Knusprigkeit sorgen. So wird der Käsekuchen zu einem Dessert, das sowohl geschmacklich als auch optisch verzaubert.

Spekulatiusboden: würzig und knusprig

Für den Boden habe ich Spekulatius gewählt – würzig, knusprig und ideal für Herbst- und Winterdesserts. Ich habe ihn fein zerbröselt und mit geschmolzener Butter vermischt, bis eine Masse entstand, die an nassen Sand erinnert. Die Masse habe ich gleichmäßig in eine Form mit 20 cm Durchmesser gepresst und dabei die Ränder vorsichtig angedrückt, damit der Käsekuchen seine Form behält. Dieser würzige Boden verleiht dem Dessert Charakter und bildet einen schönen Kontrast zur zarten Creme. Ich empfehle, ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden zu lassen, damit die Butter fest wird und der Boden fest bleibt.

Eine zarte Creme mit Chai- und Zimtgeschmack

Die Cremeschicht ist der absolute Star dieses Desserts. Ich habe zwei Packungen Mascarpone für die samtige Konsistenz verwendet, Schlagsahne für die Leichtigkeit und ein Sahnesteif, damit die Creme ihre Form behält. Außerdem habe ich Puderzucker, Vanillepaste, zwei Esslöffel Chai-Sirup für einen dezent würzigen Nachgeschmack und bis zu fünf Teelöffel hochwertigen Zimt hinzugefügt. Diese Mischung aus Aromen und Geschmacksrichtungen versetzt Sie buchstäblich in ein gemütliches Café, wo der Duft von Chai Latte und sanfter Musik im Hintergrund erklingt. Ich habe die Sahne glatt geschlagen und sie dann vorsichtig auf den abgekühlten Keksboden geschichtet.

Zimtschnecken aus Blätterteig sind wie das Tüpfelchen auf dem i

Jetzt kommt der verspielteste und zugleich spektakulärste Teil: die Zimtstangen. Um den Käsekuchen zu etwas ganz Besonderem zu machen, habe ich mich für die Dekoration mit kleinen Zimtstangen aus Blätterteig entschieden. Den Blätterteig habe ich mit Butter bestrichen, mit braunem Zucker und Zimt bestreut, aufgerollt und in kleine Schnecken geschnitten. Diese habe ich auf ein Backblech gelegt, mit Ei bestrichen und goldbraun gebacken. Nach dem Abkühlen habe ich sie kurz vor dem Servieren auf den Käsekuchen gelegt – sie schmecken nicht nur hervorragend, sondern sehen auch noch wunderschön aus. Das verleiht dem Dessert eine zusätzliche geschmackliche und optische Dimension.

Der letzte Schliff: Schlagsahne und etwas Zimt

Ich habe den Käsekuchen mit einer weiteren Schicht leicht gesüßter Schlagsahne bestrichen. Dazu habe ich einen Spritzbeutel mit gezackter Spitze verwendet und kleine Wellen oder Sterne um den Rand des Kuchens geformt. Zwischen die Sahnekugeln habe ich Zimtstangen gesteckt und das gesamte Dessert leicht mit Zimt bestäubt. Dieser letzte Schliff sieht sehr elegant aus und zeigt, dass Sie sich wirklich Gedanken über Ihr Dessert gemacht haben – perfekt für Feiertage, Feiern oder den Wochenendkaffee mit Freunden.

Wie und wann man Käsekuchen serviert

Dieser Käsekuchen schmeckt am besten gekühlt – idealerweise mindestens 4–5 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank. Die Creme wird so schön fest, die Aromen verschmelzen und die Zimtstangen obendrauf bleiben knusprig. Vor dem Servieren einfach aus der Form nehmen und mit einer Tasse Tee, heißer Schokolade oder einem duftenden Chai Latte servieren. Er ist das perfekte Dessert für die kalte Jahreszeit – wohltuend, wärmend und erfrischend zugleich.

Tipps und Variationen

Anstelle von Spekulatius können Sie auch Lotus- oder Graham-Cracker verwenden.
Wenn Sie keinen Chai-Sirup haben, verwenden Sie 2 Esslöffel starken, gekühlten Chai-Tee.
Für einen noch würzigeren Geschmack können Sie der Sahne eine Prise gemahlenen Kardamom oder Nelken hinzufügen.
Sie können die Zimtstangen einen Tag im Voraus backen und in einem Glas aufbewahren – erwärmen Sie sie vor dem Servieren einfach vorsichtig im Ofen.
Käsekuchen kann auch in einer veganen Variante mit pflanzlichem Mascarpone, Kokos-Schlagsahne und Agar-Agar anstelle eines Steifmittels zubereitet werden.

Für wen ist dieses Dessert?

Für alle, die Zimt lieben und gerne etwas Neues ausprobieren. Für kreative Bäcker, die klassischen Käsekuchen mit einem modernen Touch kombinieren möchten. Für Gastgeberinnen, die ein beeindruckendes, aber dennoch schlichtes Dessert zubereiten möchten. Und vor allem für alle, die sich nach einer süßen Umarmung in Form von Schichten würziger Aromen und cremiger Weichheit sehnen. Dieser Käsekuchen verkörpert Wohnlichkeit und die Liebe zum Backen.