Herbst auf dem Teller: Kürbis-Donuts wie aus dem Märchen
Jede Jahreszeit hat ihren eigenen Geschmack und Duft – und der Herbst gehört definitiv Kürbis und Zimt. Dieses Rezept ist meine Feier des Herbstes in süßer, weicher und duftender Form. Kürbis-Donuts, die wie kleine Kürbisse geformt sind, sind nicht nur lecker, sondern auch schön anzusehen. Im Inneren befindet sich eine köstliche Kürbispüree-Creme, die den süßen Teigboden wunderbar ergänzt. Zimtzucker obendrauf verleiht dem Ganzen den richtigen warmen und angenehmen Herbstton. Schon ein Blick auf dieses Dessert genügt, um Sie in herbstliche Gemütlichkeitsstimmung zu versetzen.
Lockerer Teig mit Kürbis- und Herbstaromen
Die Grundlage des gesamten Rezepts ist ein weicher, lockerer und leicht würziger Teig, der seine Form wunderbar behält und dabei weich bleibt. Kürbispüree verleiht ihm Geschmeidigkeit und einen charakteristischen Geschmack, der durch eine Prise gemahlenen Zimt, Muskatnuss und Nelken unterstützt wird. Eier, Öl und Vanillepaste sorgen für eine zarte Struktur, und eine Kombination aus halbgrobem und normalem Mehl sorgt für die richtige Konsistenz. Der Teig wird in einer Donutform gebacken, aber wenn Sie möchten, können Sie auch eine kürbisförmige Form verwenden – dann wird das Ergebnis noch „Wow“-hafter.
Wie erstelle ich eine Kürbisform ohne spezielle Form?
Wenn Sie glauben, Sie brauchen eine spezielle Form, um eine Kürbisform zu kreieren – Sie irren sich. Ich habe es ganz einfach geschafft mit Küchengarn und das Ergebnis war bezaubernd! Ich habe den aufgegangenen Teig zu einer Kugel geformt und diese auf ein kreuzförmiges Backblech gelegt. drei Lebensmittelketten. Diese habe ich oben aufgebunden, sodass sie sanft in den Teig schneiden - aber nicht zu sehr, der Teig dehnt sich beim Frittieren noch aus. Die so zubereiteten Kugeln lasse ich eine Weile gehen und dann in heißem Öl frittiert goldbraun backen. Die Fäden behielten beim Frittieren ihre Form und bildeten die typischen „Rippen“ wie bei einem Kürbis. Nach dem Abkühlen habe ich die Fäden einfach entfernt – und schon hatte ich wunderschöne, fluffige Donuts in Kürbisform, die aussahen wie aus einem Herbstmärchen.
Goldbraun braten
Nachdem alle Donuts schön geformt waren und ich sie noch ein paar Minuten gehen ließ, war es Zeit, sie zu frittieren. Ich goss ausreichend Öl in einen tiefen Topf und erhitzte es auf etwa 170–175 °C. Ich legte die Donuts vorsichtig in das Öl und frittierte sie von beiden Seiten, bis sie eine schöne goldene Farbe bekamen. Nach dem Frittieren ließ ich sie auf einem Papiertuch abtropfen und während sie noch warm waren, mit Zimtzucker überzogenIn diesem Moment roch die Küche nach dem ganzen Herbst in einem Dessert.
Cremige Überraschung im Inneren
Aber bei Donuts geht es nicht nur um Form und Aussehen – auch der Geschmack ist wichtig. Ich beschloss, sie mit einem leckeren Kürbiscreme, weich, leicht gewürzt und wunderbar stimmig zum Gesamtbild des Rezepts. Ich habe ihn mit Frischkäse, Kürbispüree, einer Prise Zimt und etwas Zucker zubereitet. Mit einem Spritzbeutel habe ich ihn in die Innenseite jedes Donuts gespritzt – und das Ergebnis war einfach unwiderstehlich.
Zimtzucker als süßer Abschluss
Zum Schluss habe ich jeden Kürbis immer wieder mit etwas Butter eingerieben in einer Mischung aus Zucker und Zimt gewälztdamit sie außen leicht knusprig und duftend werden. Dieser Schritt ist optional, aber ich empfehle ihn dringend – er verleiht den Donuts etwas Besonderes und erinnert an klassische Trdelniki oder Zimttüten vom Stand.
Servieren, das verzaubert
Diese Kürbis-Donuts eignen sich perfekt für Herbstfeste, Halloween-Partys oder einfach zum Kaffee am Wochenende. Servieren Sie sie auf einem Holzbrett mit ein paar Dekorationen wie getrockneten Blättern, ganzen Zimtstangen oder Sternanis für eine spektakuläre Präsentation, die sofort ins Auge fällt.
Was ist mit Schnürsenkeln?
Nachdem die Donuts abgekühlt waren, habe ich die Fäden vorsichtig gelöst und entfernt – so entstand eine wunderschön geformte, gerippte Form, typisch für Kürbisse. Die Fäden bleiben nach dem Frittieren nicht am Teig kleben oder beschädigen ihn. Ein einfacher Trick, den man sich auch für andere herbstliche Desserts merken sollte.
Kürbis-Donuts
Zutaten:
Teig:
- 500 g Mehl
- 50 g brauner Zucker
- 100 g Butter
- 80 g Kürbispüree
- 200 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Hefe
- 3 g Kürbiskuchengewürz
Kürbiscreme:
- 400 ml Milch
- 50 g brauner Zucker
- ½ Esslöffel Kürbiskuchengewürze
- 90 g Kürbispüree
- 2 ein halber Löffel Maisstärke
- 2 ein halber Löffel Mehl
- Zimtzucker zum Bestreichen
- Öl zum braten
Zubereitung:
Teig:
- Zucker, ½ Mehl und Kürbiskuchengewürz verrühren, in die Mitte eine Mulde drücken, ca. 100 ml warme Milch dazugießen und die Hefe hineinbröckeln. Vorsichtig verrühren und 15 Minuten gehen lassen.
- Alles gut verrühren und nach und nach die Eier und das Kürbispüree dazugeben. Zum Schluss die restliche Milch und das Mehl dazugeben, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Zum Schluss die Butter dazugeben und ca. 15 Minuten verrühren. Sollte der Teig wieder kleben, noch etwas Mehl dazugeben.
- Den Teig mit einem Handtuch abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen. Anschließend auf eine bemehlte Fläche geben und ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise ausstechen und zu Kugeln formen.
- Anschließend legen wir 3 Schnüre unter die Kugel, binden sie zusammen und drücken sie leicht an. So entsteht ein Donut, in Form eines Kürbisses. Die ersten 2 Schnüre schneiden wir ab und lassen den letzten übrig, damit wir ihn einfach in das heiße Öl geben können.
- Das Öl auf 180°C erhitzen und die Krapfen hineinlegen, von beiden Seiten goldbraun backen. Anschließend in Zimtzucker wälzen und mit Sahne füllen.
Sahne:
- 200 ml Milch mit Kürbisgewürz, Kürbispüree und Zucker aufkochen.
- Die restliche Milch mit der Speisestärke und dem Mehl gut verrühren. Diese Mischung in die kochende Milch geben und unter ständigem Rühren den Pudding kochen. Den Pudding abkühlen lassen und anschließend in die Donuts streuen. Zum Schluss mit Zimt dekorieren und fertig.
Fazit: Der süße Zauber des Herbstes
Bei diesem Rezept geht es nicht nur um Geschmack - es ist ein kleines Herbsterlebnis, die Sie zu Hause mit Ihren eigenen Händen herstellen können. Kürbis-Donuts in Form kleiner Kürbisse sind schön anzusehen, fantastisch im Geschmack und dennoch einfach zuzubereiten. Egal, ob Sie sie für Familie, Gäste oder einfach für sich selbst backen, ich garantiere Ihnen, dass sie ein Hit werden.
