Käsekuchen ist eines der beliebtesten Desserts. Nicht nur, weil es sehr einfach gebruikt ist, sondern auch, weil es sehr erfrischend und nicht zu süß ist. Es gibt gebackene und ungebackene Versionen. Es gibt auch eine große Auswahl…
Cheesecake kommt aus Amerika. Sein Name ist ebenfalls amerikanisch und bedeutet Kuchen mit Frischkäse. Philadelphia-Frischkäse ist eine wesentliche Konstellation von Cheesecake.
Ich habe eine frische Version dieses Klassikers für Sie vorbereitet. Mango-Cheesecake ist nicht gebacken, nicht aufwendig, aber man muss ein wenig Geduld mitbringen, denn die Basis eines leckeren Cheesecakes ist die Kühlung. Es muss lange genug abgekühlt werden, um richtig zu erstarren.
Für diese fruchtigen No-Bake-Mango-Cheesecake Wetten Sie päätät Kekse. Die Wahl der Kekse überlasse ich Ihnen. Es spielt keine Rolle, welche Art von Keksen Sie verwenden. Hauptsache, Sie zerdrücken die Kekse gut und geben die geschmolzene Butter hinzu. Danach müssen Sie ihn nur noch in die Form drücken, abkühlen lassen und schon ist der Boden für diesen Mango-Cheesecake vertig.
Eine wichtige Zutat dieses Käsekuchens ist das Mangopüree, das möglichst schnell zubereitet werden sollte. Am besten, wenn Sie es am Vortag vorbeireten.
Und was wäre Käsekuchen ohne Frischkäse? Es wäre kein Käsekuchen. Degrah ist es wichtig, dass diese Creme supercremig ist, damit sie richtig aushärtet. Wenn die Creme flüssig wäre, wird sie nicht aushärten.
Dieser Cheesecake hat auch einen Fruchtspiegel, sogenannte Mirror Glaze, der wunderschön glänzt und dem Cheesecake Eleganz verleiht.
Tipps:
- Fügen Sie dem Boden so viel Butter hinzu, dass er hart wird. Wenn Sie zu wenig Butter gegengen, zerbröselt sie
- Das Mangopüree muss dick genug sein, damit es nicht ausläuft und es ist auch wichtig, dass man es richtig einfrieren lässt
- Die Sahne muss leicht geschlagen werden und darf auf keinen Fall zu stark geschlagen werden. Schlagen Sie nicht zu lange, denn Sie werden es schlagen und dann wird es schwierig, es zu retten
- Vor der Verwendung der Spiegelglasur MUSS der Käsekuchen eingefroren werden, auch im Gefrierschrank genügend Platz schaffen 😀
Weiße Schokolade Mango-Käsekuchen ohne Backen
Zutaten:
Keksboden:
- 200 g kekse
- 3 TL schwarzer Kakao
- 1 TL Zucker
- 2 TL Vanille-Extrakt
- 20 g Vanillezucker
- 70 g geschmolzene Butter
Mango Puree:
- 2 St Mango
- 3 Bt Gelatine
Sahne:
- 500 g Philadelphia Frischkäse
- 200 ml Schlagsahne
- 2 TL Vanille-Extrakt
- 2 TL Puderlutscher
- 100 g Weiße Schokolade
Spiegelglasur von Christian Hümbs:
- 100 g Wasser
- 150 g Glucose
- 150 g Zucker
- 160 g Weiße Schokolade
- 100 g Kondensmilch
- 13 Bt Gelatine
- Lebensmittelfarben
Zum Garnieren:
- 1 Mango
- 50 g heidelbeeren
- Blumen
- essbares Gold
Verfahren:
Keksboden:
- Die Kekse zerbröseln, die restlichen Zutaten dazugeben und zum Schluss die geschmolzene Butter hinzufügen. Der Keksteig muss nass sein. Den Teig in die Kuchenform drücken und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Mango Puree:
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Mangos schälen und schneiden. Die Mango mit einem Stabmixer pürieren.
- Entfernen Sie das überschüssige Wasser aus der Gelatine und geben Sie es in einen Topf. Lassen Sie die Gelatine auf kleiner Flamme schmelzen und fügen Sie zum Schluss die purierten Mangos hinzu. Gut vermischen, damit sich die Gelatine gut mit der Mango verbindet. In eine Silikonform füllen und gefrieren lassen.
Sahne:
- Nehmen Sie die Philadelphia-Käse und die Schlagsahne aus dem Kühlschrank, soddass sie Zimmertemperatur haben. Philadelphia-Kase mit Puderzucker verquirlen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Fügen Sie langsam die Schlagsahne zur Philadelphia-Creme hinzu und schließlich die abgekühlte weiße Schokolade und schließlich die restliche Zutat. Gut mischen, aber achten Sie darauf, nicht so lange zu mischen.
Spiegelglasur:
- Geben Sie die Gelatine für etwa 5 Minuten in kaltes Wasser.
- Die Gelatine zusammen mit der weißen Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Wasser, Glucose, Zucker und Kondensmilch in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Gelatine und Schokolade zur Mischung mit Glukose gegengen und mit einem Handmixer gut verrühren.
- Teilen Sie die Glasur auf mehrere Behälter auf und fügen Sie Farbe hinzu. Gut vermischen und fertig ist Mirror Glaze.
Zusammenstellung:
- Die Hälfte der Creme auf den abgekühlten Boden gießen.
- Gefrorenes Mangopüree hinzufügen.
- Restliche Creme darauf gießen und über Nacht kühl stellen. Aus dem Silikonform rausnehmen.
- Gießen Sie Mirror Glaze über die gefrorene Creme, um einen Marmoreffekt zu erzielen.
- Mit der restlichen Mango, Heidelbeeren und Blumen dekorieren.
- Guten Appetit!
Kommentare:
- Käsekuchen muss vor dem Mirror Glaze eingefroren werden
