Go Back
+ servings

Čerešňová torta

porcie: 10 porcií
ČAS Prípravy: 30 minutes
čas varenia: 35 minutes
celkový čas: 1 hour 35 minutes

Suroviny:

Cesto:

  • 5 vajec
  • 1 espresso
  • 140 g hladkej múky
  • 50 ml oleja
  • 20 g kakaa
  • ½ bal. prášku do pečiva
  • 100 g cukru
  • vanilková pasta

Čerešňová náplň:

  • 300 g čerešní
  • 50 g cukru
  • 200 ml vody
  • 1 citrón
  • 4,5 g kukuričného škrobu

Šľahačková náplň:

  • 500 ml šľahačkovej smotany
  • 2 stužovače šľahačky

Čokoládová ganáž:

  • 150 ml šľahačkovej smotany
  • 150 g horkej čokolády

Okrem toho:

  • hoblinky čokolády
  • čerešne na ozdobu

Postup:

Cesto:

  • Bielka vyšľaháme do tuha s 50g cukru. Žĺty vyšľaháme s cukrom, pridáme olej, prechladnuté espresso, vanilkovú pastu.
  • Múku zmiešame s práškom do pečiva, kakaom a pridáme do žĺtkového cesta a premiešame. Nakoniec pridáme vyšľahané bielka a jemne premiešame.
  • Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 35 min. Po upečení necháme vychladnúť a následne prerežeme na 3 pláty.

Čerešne:

  • Čerešne umyjeme a vykôstkujeme. Do panvice nasypeme cukor a necháme rozpustiť na karamel.
  • Pridáme vodu a citrónovú šťavu a varíme, kým sa cukor dôkladne neroztopí.
  • Následne odoberieme trochu šťavy, v ktorej sa varia čerešne a zmiešame s kukuričným škrobom. Túto zmes prilievame k čerešniam, kým nám nevznikne požadovaná konzistencia. Necháme prevariť, prevarením zmizne tzv. chuť po múke. Túto zmes necháme úplne vychladnúť.

Šľahačková náplň:

  • Šľahačku vymiešame so stužovačom šľahačky, aby nám vznikla pekná nadýchaná šľahačka.

Ganáž:

  • Smotanu necháme zohriať, ale nie vrieť. Nalejeme na kúsky nakrájanú čokoládu a miešame, kým sa čokoláda nespojí.

Skladanie:

  • Na spodný plát potrieme šťavou z čerešní. Následne pridáme vrstvu šľahačky. Prikryjeme 2.korpusom. Pridáme šľahačku a urobíme okraj zo šľahačky, aby sme do stredu mohli pridať čerešne, a aby to nevytieklo.
  • Následne prikryjeme posledným korpusom. Potrieme šľahačkou. Dáme do mrazničky na 30 min. Medzitým si pripravíme ganáž a čokoládu na posypanie. Vychladený koláč polejeme ganážou, posypeme čokoládovými hoblinami a následne čerešňami. Dobrú chuť!