Čerešňová torta
Suroviny:
Cesto:
- 5 vajec
- 1 espresso
- 140 g hladkej múky
- 50 ml oleja
- 20 g kakaa
- ½ bal. prášku do pečiva
- 100 g cukru
- vanilková pasta
Čerešňová náplň:
- 300 g čerešní
- 50 g cukru
- 200 ml vody
- 1 citrón
- 4,5 g kukuričného škrobu
Šľahačková náplň:
- 500 ml šľahačkovej smotany
- 2 stužovače šľahačky
Čokoládová ganáž:
- 150 ml šľahačkovej smotany
- 150 g horkej čokolády
Okrem toho:
- hoblinky čokolády
- čerešne na ozdobu
Postup:
Cesto:
- Bielka vyšľaháme do tuha s 50g cukru. Žĺty vyšľaháme s cukrom, pridáme olej, prechladnuté espresso, vanilkovú pastu.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva, kakaom a pridáme do žĺtkového cesta a premiešame. Nakoniec pridáme vyšľahané bielka a jemne premiešame.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 35 min. Po upečení necháme vychladnúť a následne prerežeme na 3 pláty.
Čerešne:
- Čerešne umyjeme a vykôstkujeme. Do panvice nasypeme cukor a necháme rozpustiť na karamel.
- Pridáme vodu a citrónovú šťavu a varíme, kým sa cukor dôkladne neroztopí.
- Následne odoberieme trochu šťavy, v ktorej sa varia čerešne a zmiešame s kukuričným škrobom. Túto zmes prilievame k čerešniam, kým nám nevznikne požadovaná konzistencia. Necháme prevariť, prevarením zmizne tzv. chuť po múke. Túto zmes necháme úplne vychladnúť.
Šľahačková náplň:
- Šľahačku vymiešame so stužovačom šľahačky, aby nám vznikla pekná nadýchaná šľahačka.
Ganáž:
- Smotanu necháme zohriať, ale nie vrieť. Nalejeme na kúsky nakrájanú čokoládu a miešame, kým sa čokoláda nespojí.
Skladanie:
- Na spodný plát potrieme šťavou z čerešní. Následne pridáme vrstvu šľahačky. Prikryjeme 2.korpusom. Pridáme šľahačku a urobíme okraj zo šľahačky, aby sme do stredu mohli pridať čerešne, a aby to nevytieklo.
- Následne prikryjeme posledným korpusom. Potrieme šľahačkou. Dáme do mrazničky na 30 min. Medzitým si pripravíme ganáž a čokoládu na posypanie. Vychladený koláč polejeme ganážou, posypeme čokoládovými hoblinami a následne čerešňami. Dobrú chuť!