Citrusový šalát
Suroviny:
- Poľný šalát
- 1 pomaranč
- ½ grapefruit
- mandle
- granátové jablko
- jablko
- jahňacie filé
- pistácie
- olivový olej
- maslo
- rozmarín
Dressing:
- 2 čl med
- 1 vajce
- citrónová šťava z ½ citróna
- pomarančová šťava z ½ pomaranča
- trochu štipľavej horčice
- soľ, čierne korenie
- olej
Postup:
- Jahňacie filé očistíme, okoreníme a opečieme prudko na oleji z oboch strán. Nakoniec pridáme maslo a rozmarín.
- Nakoniec obalíme v rozdrvených pistáciách.
- Pomaranč a grapefruit zbavíme šupky a nakrájame na filé.
- Mandle nakrájame a opečieme na sucho na panvici.
- Šalát navrstvíme do misky a polejeme dresingom. Nakoniec položíme filé na vrch a podávame.
Dresing:
- Všetky suroviny okrem oleja vložíme do vysokej nádoby. Premiešame tyčovým mixérom a nakoniec postupne pridávame olej, aby nám vznikla požadovaná konzistencia. Nakoniec dochutíme a polejeme na šalát.