Čučoriedkový cheesecake s posýpkou
Suroviny:
Čučoriedky:
- 400 g čučoriedky
- 120 g cukor
- 50 ml voda
- 15 g kukuričný škrob
- šťava z ½ citróna
Posýpka:
- 90 g hladká múka
- 50 g maslo
- 20 g cukor
Cesto:
- 200 g maslo
- 100 g cukor
- 300 g hladká múka
- 1 žĺtko
Mascarpone krém:
- 500 g mascarpone
- 150 g grécky jogurt
- 2 vajcia
- 100 g práškový cukor
- 45 g kukuričný škrob
- vanilková pasta
- citrónová kôra
Postup:
Cesto:
- Múku zmiešame s cukrom, pridáme nakrájané maslo a žĺtko a spracujeme na cesto.
- Cesto zatlačíme do maslom vymastenej formy a dáme do chladničky. Medzitým pripravíme čučoriedkový krém.
Čučoriedkový krém:
- Do panvice pridáme cukor a citrónovú šťavu. Počkáme, kým sa cukor úplne roztopí a pridáme 300g čučoriedok. Chvíľku povaríme.
- Nakoniec pridáme zvyšné čučoriedky. Vodu s kukuričným škrobom spolu dobre premiešame a vylejeme do čučoriedkovej zmesi a miešame, kým sa to nespojí a zmes nezhustne. Necháme vychladnúť.
Posýpka:
- Cukor zmiešame s múkou a nakoniec pridáme na kúsky nakrájané maslo a rozdrvíme v rukách na jemnú posýpku.
Mascarpone krém:
- Mascarpone zmiešame s cukrom, pridáme vanilkovú pastu a po jednom vajíčka.
- Následne pridáme jogurt a citrónovú kôru. Nakoniec kukuričný škrob a dobre premiešame. Hotový krém nalejeme na cesto.
- Následne pridáme čučoriedkovú zmes, ale musí byť vychladnutá.
- Nakoniec už len posýpku a hotovo. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 60 min.