Dirty chai latte torta
Suroviny:
Cesto:
- 160 g hladká múka
- 1 bal. prášok do pečiva
- 5 vajec
- 100 g hnedý cukor
- 25 g David Rio chai latte prášok možete pridať aj chai latte korenie, ale opatrne
- 3 g škorica
- 2 espresso
- 150 ml chai latte už hotový nápoj
- 50 ml olej
Krém:
- 500 ml mlieko 3,5%
- 1 vrecúško čaj chai latte
- 1 celá škorica
- 100 g trstinový cukor
- 3 ks kardamon
- 2 ks badián
- 250 g maslo
- 20 g hladká múka
- 20 g kukuričný škrob
- 9 g škorica
Na ozdobenie:
- mletá škorica
- celá škorica
- badián
Postup:
Cesto:
- Bielka vyšľaháme so 50 g hnedého cukru do tuhého snehu.
- V druhej mise vyšľaháme žĺtky so 50 g hnedého cukru do svetlej peny. Prilejeme olej, espresso, chai latte a vanilkovú pastu, premiešame, aby bola zmes hustá.
- V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, škoricu a chai latte prášok. Suché suroviny prisypeme k tekutej zmesi a premiešame.
- Nakoniec zľahka vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov.
- Cesto vylejeme do formy vystlanej papierom. Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C (s ventilátorom) cca 30 minút. Nechaj úplne vychladnúť a rozrež na 3 korpusy.
Krém:
- V 300 ml mlieka zohrejeme cukor, korenie (škorica, kardamón, badián) a čaj.
- Zvyšných 200 ml mlieka zmiešame s kukuričným škrobom a múkou.
- Vlejeme do horúceho koreneného mlieka a varíme za stáleho miešania do zhustnutia.
- Prikryjeme potravinovou fóliou (dotýkajúca sa povrchu) a necháme úplne vychladnúť.
- Maslo vyšľaháme do krémova a po lyžiciach zašľahávame vychladnutý puding. POZOR puding a maslo musia mať približne rovnakú teplotu, inak sa vám krém zrazí. Ak sa zrazí, tak pred použitím urobte toto: Zrazený krém dajte nad paru (ako keď roztápame čokoládu) a miešame kým, sa krém znova nespojí.
- Nakoniec pridáme škoricu a ešte raz vyšľaháme.
Zostavenie torty:
- Prvý plát cesta položíme na podnos a potrieme krémom. Opakujeme s druhou a treťou vrstvou. Krém nanesieme aj po bokoch torty a zarovnáme do hladka.
- Vrch ozdob cukrárskym vreckom (napr. vlnkami alebo ružami). Jemne poprášime škoricou, ozdobíme celou škoricou a badiánom.