Espresso čokoládová pena
Suroviny:
- 200 g kvalitnej čokolády 80%
- 450 ml šľahačkovej smotany
- 50 g cukru
- 20 g kávových zŕn
- káva
- maliny
- čokoládové hobliny
Postup:
- Čokoládu narežeme na menšie kúsky.
- 200 ml šľahačkovej smotany zohrejeme spolu s kávovými zrnami a s kávou. Avšak nevaríme. Zohriatu šľahačkovú smotanu prelejeme cez sitko a nalejeme na čokoládu a miešame, kým sa čokoláda neroztopí a celá zmes neprepojí. Nakoniec pridáme 50 ml studenej šľahačkovej smotany a premiešame.
- Zvyšnú šľahačkovú smotanu vyšľaháme do tuha spolu s cukrom.
- Do prechladenej čokoládovej zmesi pridáme vyšľahanú šľahačku a jemne premiešame, aby čokoládová pena zostala nadýchaná a jemná.
- Penu vložíme do zdobiaceho vrecka a nastriekame do pohárov. Pridáme maliny a nastriekame zvyšnou penou. Ozdobíme trochou šľahačky a čokoládovými hoblinami. Necháme vychladnúť a podávame.