Halloween krvavá torta
Suroviny:
Cesto:
- 5 vajcia
- 50 ml voda
- 50 ml olej
- 160 g hladká múka
- 100 g cukor
- ½ bal. prášok do pečiva
- 3 PL čierne kakao
- 1 čl vanilková pasta
Malinová krv:
- 50 g cukor
- limetková šťava z jednej limetky
- limetková kôra z 1 limetky
- 50 ml voda
- 500 g mrazené maliny
- 3 čl kukuričný škrob
- červená potravinárska farba
Šľahačka:
- 750 ml šľahačková smotana
- 3 čl vanilková pasta
- 5 ks stužovač šľahačky
Smotanový krém:
- 200 g kyslá smotana 24%
- 150 g biely jogurt gréckeho typu
- 2 čl vanilková pasta
- 3 PL práškový cukor
Čokoládová ganache:
- 100 g biela čokoláda
- 50 ml šľahačková smotana
- červená potravinárska farba
Postup:
Cesto:
- Bielka vyšľaháme do tuha s 50 g cukru. Cukor pridávame postupne, keď sa začne tvoriť pena.
- Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukor do penista. Pridáme vanilkovú pastu. Následne pridáme olej a následne vodu. Do takto vyšľahanej zmesi pridáme múku premiešanú s práškom do pečiva a s kakaom. Dobre premiešame a nakoniec pridáme vyšľahané bielka.
- Pečieme v dobre vyhriatej rúre na 180°C približne 30 min. Ja som piekla 2 korpusy, ktoré som následne rozrezala na polovicu.
Malinová krv:
- Cukor nasypeme do panvice a prilejeme vodu. Necháme rozpustiť. Pridáme maliny a necháme variť kým maliny nezmäknú. Dochutíme limetkovou šťavou.
- Následne maliny rozmixujeme a precedíme cez sitko, aby sme sa zbavili jadierok.
- Takúto zmes nalejeme znova do panvice a privedieme k varu. Pridáme limetkovú kôru a prípadne dochutíme. Ak máte radšej sladšie, pridajte viac cukru.
- Maliny zahustíme. Odoberieme trochu malinovej zmesi a zmiešame s kukuričným škrobom. Túto zmes pomaly prilievame k malinám a postupne miešame, aby nám vznikla hustá zmes. Ak chcete, zmes zafarbíme, aby nám vznikla pekná krvavá farba. Necháme vychladnúť.
Šľahačkový krém:
- Šľahačku nalejeme do misy, pridáme stužovač a vanilkovú pastu. Ak chcete, pridajte cukor a vyšľaháme do tuha.
Smotanový krém:
- Do väčšej misy nalejeme kyslú smotanu, jogurt a premiešame. Pridáme vanilkovú pastu, trochu práškového cukru. Premiešame a odložíme.
Čokoládová ganache:
- Šľahačkovú smotanu roztopíme vo vodnom kúpeli spolu s čokoládou. Dobre premiešame, aby sme dostali požadovanú zmes. Ak je čokoládová ganache príliš hustá, pridáme viac smotany. Ak je riedka, pridáme viac čokolády. Až keď sme so zmesou spokojní, zmes zafarbíme.
Vrstvenie torty:
- Korpusy rozrežeme na polovicu, aby sme mali 4 korpusy. Na dno taniera dáme trochu šľahačky, aby sme prilepili korpus. Na 1. korpus natrieme šľahačkový krém a prikryjeme 2. korpusom.
- Druhý korpus potrieme malinovou krvou a položíme naň korpus číslo 3. Do stredu 3. korpusu vyrežeme dieru, ktorú naplníme malinovou krvou. Celý korpus následne potrieme smotanovým krémom. Na okraje korpusu nanesieme o niečo hrubšiu vrstvu šľahačkového krému, aby vytvoril bariéru pre malinovú zmes a zabránil jej pretekaniu. Krém tak pomôže udržať náplň pevne na mieste. Pred pripravenú bariéru z krému nanesieme vrstvu malinového krému, ale len po vnútorný okraj bariéry, aby ostala náplň krásne na mieste. Do stredu potom pridáme ďalšiu vrstvu smotanového krému, ktorý krásne doplní malinovú chuť a tortu zjemní. Nakoniec celé potrieme zvyšným krémom.
- Tortu prikryjeme posledným korpusom a dáme aspoň na 4 hod do chladničky. Následne celú tortu potrieme šľahačkovým krémom a dáme vychladiť, najlepšie cez noc. Vychladenú tortu ozdobíme čokoládovou ganache a to tak, že si vytvoríme tzv. stekance, aby to vyzeralo ako krv. Ozdobenie je na vás. Ja som sa rozhodla pre lebky, z ktorých tečie krv...