Jahňacie kotletky s bylinkovou krustou
Tieto šťavnaté a chrumkavé kotletky sú dokonalou kombináciou výberového mäsa, čerstvých byliniek a intenzívneho chuťového zážitku.
Suroviny:
- 700 ks jahňacích kotliet
- 1 čl červeného korenia celého
- 1 čl sušeného čili chipotle
- 1 cayenne čili paprička
- 2 čl morskej soli
- 6 PL strúhanky
- olivový olej
- petržlenová vňať
Postup:
- Jahňacie kotletky umyjeme, osušíme a očistíme od mastných častí. Pripravíme korenie na kotletky.
- Do mražiara dáme morskú soľ, červené korenie celé, chipotle čili papričku a podrvíme. Pridáme na drobno nasekanú petržlenovú vňať. Ešte raz premiešame a vmasírujeme do kotletiek.
- Do rozohriatej panvice dáme kotletky a sprudka ich opečieme z obidvoch strán.
- Pripravíme krustu. Nasekanú petržlenovú vňať rozmixujeme so strúhankou a pridáme olivový olej. Mixujeme, kým nemáme masu, ktorá sa nám spojí. Ak sa nespája, pridáme ešte olivový olej. Mäso potrieme touto masou a dáme do rúry asi na 5-7min. Teplotu meriame teplomerom. Mala by mať od 50 do 55°C. Vyberieme z rúry, necháme vychladnúť a nakrájame.
- Podávame! Ja som sa rozhodla podávať so zemiakovou kašou s petržlenovou vňaťou, ale kľudne môžte podávať aj s inou prílohou.