Najprv si pripravíme kávu a espresso. Do kávy pridáme 70 g cukru a ak chcete tak Kalua likér a dobre premiešame.
250 ml šľahačkovej smotany zohrejeme spolu s 50 g bazalky. Necháme postáť asi 15 min. Potom precedíme cez sitko.
Jahodový krém: 150 g jahôd nakrájame na drobno. Zvyšných 200 g jahôd nakrájame na plátky. 50 g cukru roztopíme na karamel, pridáme na drobno nakrájané jahody. Zalejeme citrónovou šťavou, pridáme citrónovú kôru a vodu. Varíme domäkka. Jahody rozmixujeme a vylejeme naspäť do panvice. Časť jahodovej omáčky zmiešame s maizenou a vymiešanú zmes vylejeme do panvice a privedieme k varu. Pridáme na plátky nakrájané jahody a odstavíme. Pridáme na drobno nasekanú bazalku a necháme vychladnúť.
Krém: Bielka vyšľaháme. Žĺtky vyšľaháme s 65 g cukru. Do žĺtkovej zmesi pridáme mascarpone a dobre premiešane. Do zmesi pridávame postupne prechladnutú a precedenú bazalkovú šľahačku. Šľahačku pridávame postupne. Nakoniec pridáme vyšľahané bielka.
Tiramisu začneme vrstviť. Piškóty namáčame do kávovej zmesi a poukladáme na dno formy. Pridáme mascarpone krém. Na mascarpone krém navrstvíme jahodový krém a znovu trochu mascarpone krému. Na mascarpone krém navrstvíme namočené piškóty. Natrieme zvyšný mascarpone krém. Dáme na noc do chladničky.
Pripravíme vanilkovú šľahačku. 350 ml šľahačkovej smotany vymiešame s vanilkovým cukrom, vanilkovou pastou a stužovačom šľahačky. Šľahačku šľaháme do tuha.
Tiramisu potrieme polovicou šľahačky. Na tiramisu poukladáme na plátky nakrájané jahody a nakoniec navrstvíme šľahačkou. Posypeme prachom z jahôd. Ozdobíme jahodami a bazalkou.
Podávame s kávou. Dobrú chuť!
