Karamelovo-jablková torta
Suroviny:
Cesto:
- 5 vajec
- 1 prášok do pečiva
- 60 g mandľová múka
- 100 g hladká múka
- 4 g škorica 2 čl
- 100 g hnedý cukor
- 50 ml vody
- 50 ml olej
Karamelový krém:
- 250 g masla
- g karamelové salko
Mascarpone krém:
- 500 g mascarpone
- 250 ml šľahačková smotana
- 50 g práškový cukor
- škorica podľa chuti
Jablká:
- 350 g jablká
- 150 g cukor
- 50 ml vody
- 20 g maizeny 2 PL
- šťava z 3 citrónov
- 1 čl škorice
- 20 g mandľové lupienky
Postup:
Cesto:
- Oddelíme si bielka a žĺtka. Bielka vyšľaháme s 50 g hnedého cukru do pevného snehu. Žĺtka vyšľaháme so zvyšnými 50 g hnedého cukru do peny. K žĺtkam pridáme olej a následne vodu. Zmes dobre vyšľaháme a nakoniec pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva, mandľovou múkou a škoricou a dobre premiešame. Nakoniec pridáme vyšľahané bielka.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 35 min. Po upečení necháme vychladnúť a následne rozrežeme na 3 rovnaké pláty.
Jablká:
- Jablká očistíme a nakrájame na malé kocky. Do panvice nasypeme cukor a necháme ho na miernom ohni roztopiť. Keď sa cukor zmení na karamel, pridáme jablká a dobre premiešame. Potom pridáme šťavu z 3 citrónov. V menšej miske si rozmiešame 1 polievkovú lyžicu maizeny (kukuričného škrobu) s vodou a vlejeme do panvice. Miešame, kým náplň nezhustne, pridáme ešte 1 lyžičku škoricu a nakoniec zmes necháme úplne vychladnúť.
Karamelový krém:
- Maslo vyšľaháme asi 15 min. Postupne pridávame karamelové salko.
Mascarpone krém:
- Šľahačkovú smotanu vyšľaháme do tuha. Mascarpone vyšľaháme s cukrom a škoricou a nakoniec pridáme šľahačkovú smotanu.
Zostavenie torty:
- Spodný korpus natrieme vrstvou karamelového krému. Prikryjeme druhým plátom a ten potrieme mascarpone škoricovým krémom. Po bokoch urobíme vyšší okraj z krému a do stredu navrstvíme vychladnuté jablká. Prikryjeme tretím plátom a jemne zatlačíme.
- Celú tortu potrieme zvyšným karamelovým krémom, aj po bokoch aj na vrchu. Na dekoráciu si opečieme mandľové lupienky na suchej panvici dozlatista a posypeme nimi vrch torty. Pridáme aj čerstvé alebo sušené plátky jabĺk, môžeme ozdobiť aj škoricovými tyčinkami alebo trochou karamelovej omáčky.