Bielka vyšľaháme s 50 g hnedého cukru do tuha. Žĺtky vyšľaháme do penista so zvyšným cukrom a následne pridáme olej.
Do zmesi pridáme vychladnutú kávu a aj kávovú usadeninu a nakoniec múku premiešanú s práškom do pečiva.
Do hotovej zmesi pridáme vyšľahané bielka a jemne premiešame. Nakoniec cesto rozdelíme na polovicu. Do 1 polovice pridáme kakao a premiešame.
Cesto vylejeme do maslom vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme pri teplote 180°C približne 40 min.
Upečenú bábovku necháme približne 10 min vychladnúť na mriežke a následne ju vyberieme z formy. Predtým ako nalejeme ganáž, bábovka musí byť úplne vychladená.
Ganáž: Smotanu na šľahanie si zohrejeme, ale nevaríme. Do zohriatej zmesi pridáme na kocky nakrájanú čokoládu a miešame, kým sa čokoláda úplne neroztopí. Zmes nalejeme na bábovku a necháme chvíľku stuhnúť.
Nakoniec posypeme lieskovcami, ktoré sme na sucho opiekli na panvici. Podávame so šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou. Dobrú chuť!
