Kokosovo-jahodová babka
Suroviny:
- 250 ml kokosového mlieka
- 50 ml mlieka
- 100 g kokosu
- 500 g hladkej múky
- ½ bal. prášku do pečiva
- 2 vajce
- 100 g masla
- 80 g cukru
- droždie
- jahodový džem
- kokos na posypanie
- rozšľahané vajce
- štipka soli
- práškový cukor
Postup:
- Mlieko s kokosovým mliekom zmiešame a zohrejeme.
- Múku a kokosom, cukrom, práškom do pečiva zmiešame. Do stredu urobíme dierku a nalejeme teplé mlieko (nie vriace). Pridáme rozdrvené droždie, trochu premiešame a necháme približne 15 min vykysnúť.
- Po vykysnutí začneme miešať. Postupne pridáme vajíčka. Do dobre premiešanej zmesi pridáme maslo a všetko miešame približne 15 min. Nakoniec pridáme soľ. Cesto prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť približne hodinu.
- Vykysnuté cesto prehnietieme na pomúčenej ploche a vyvaľkáme. Vyvaľkané cesto potrieme džemom a posypeme kokosom. Zrolujeme a cez stred prerežeme pozdĺžne tak, aby vznikli dve polovice s viditeľnou náplňou.
- Tie následne jemne prepletieme do špirály. Prepletenú babku prenesieme do formy vystlanej papierom na pečenie a necháme ešte krátko podkysnúť. Pred pečením ju potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby získala krásnu lesklú kôrku, a pečieme dozlatista – pri 170 °C približne 35–40 minút, podľa rúry.
- Nakoniec posypeme práškovým cukrom.