Marhuľový koláč
Suroviny:
Cesto:
- 60 g marhule
- 100 g hladká múka
- 50 g trstinový cukor
- 1 čl kurkuma
- 50 ml olej
- ½ čl prášok do pečiva
- 1 čl vanilková pasta
- 50 g prach z lyofilizovaných marhúľ
- 50 ml bazový sirup
- 30 g lyofilizované marhule
- 2 vajcia
- mandľové hranolčeky na posypanie
Marhuľová náplň:
- 300 g marhule
- 70 g cukor
- 150 ml voda
- 1 ks vanilka
- 6 ks plátky želatíny
- ½ citróna
Marhuľový karamel:
- 50 g trstinový cukor
- 20 g maslo
- 12 ks marhule
Mascarpone krém:
- 250 g mascarpone
- 200 ml šľahačková smotana
- 4 čl marhuľový karamel
Postup:
Cesto:
- Marhule nakrájame na kocky. Lyofilizované marhule taktiež nakrájame na kocky. Ak nemáte prach z lyofilizovaných marhúľ, vložte lyo marhule do mixéra a rozmixujte ich na prach. Marhuľový prach následne preosejeme cez sitko.
- Vajcia zmiešame s vanilkou, hnedým cukrom. Pridáme olej a bazový sirup. Nakoniec pridáme kurkumu a vanilkovú pastu. Dobre premiešame a pridáme hladkú múku zmiešame s práškom do pečiva. Pridáme prach z lyo marhúľ a nakoniec pridáme mlieko.
- Do cesta pridáme nakrájané marhule a nakrájané lyo marhule a premiešame.
- Cesto vylejeme do formy a posypeme mandľovými hranolčekmi. Pečieme v rúre vyhriatej na 180° C 30 min.
Marhuľová náplň:
- Cukor roztopíme na karamel. Pridáme na kocky nakrájané marhule a premiešame. Pridáme vodu a vanilkový lusk. Chvíľu spolu varíme, kým sa karamel neroztopí a marhule nezmäknú. Dochutíme citrónom.
- Vyberieme vanilkový lusk a celú zmes rozmixujeme na jemný džem.
- Plátky želatíny namočíme do studenej vody a necháme ich tam na 5 min. Následne ich dáme do panvice a necháme trochu zohriať s trochou džemu, kým sa želatína úplne neroztopí. Pridáme zvyšný džem a dobre premiešame.
Karamelové marhule:
- Cukor roztopíme na karamel. Pridáme maslo a necháme roztopiť. Dobre premiešame a pridáme marhule nakrájané na polovicu. Chvíľku dusíme a nakoniec odstavíme.
Mascarpone krém:
- Mascarpone zmiešame so šľahačkovou smotanou, pridáme vanilkovú pastu a dochutíme marhuľovým karamelom.
Skladanie koláča:
- Upečený koláč polejeme marhuľovým džemom. Poukladáme naň karamelové marhule a nakoniec zalejeme zvyšným džemom. Posypeme mandľovými hranolčekmi a necháme vychladnúť aspoň 3 hod. Po vychladnutí potrieme krémom a polejeme marhuľovým karamelom.
Nutrition
Calories: 435kcal | Carbohydrates: 42.4g | Protein: 6.9g | Fat: 25.8g | Saturated Fat: 12.4g | Polyunsaturated Fat: 3.5g | Monounsaturated Fat: 7.3g | Cholesterol: 92.6mg | Sodium: 83.4mg | Potassium: 402.5mg | Fiber: 2.6g | Sugar: 31.7g | Vitamin A: 191.2IU | Vitamin B1: 1mg | Vitamin B2: 1mg | Vitamin B3: 1.9mg | Vitamin B5: 1mg | Vitamin B6: 1mg | Vitamin B12: 1µg | Vitamin C: 11mg | Vitamin D: 1µg | Vitamin E: 4.8mg | Vitamin K: 3.4µg | Calcium: 81.5mg | Copper: 1mg | Iron: 1.3mg | Manganese: 1mg | Magnesium: 24.5mg | Phosphorus: 132.9mg | Selenium: 3.5µg | Zinc: 1mg