Medová torta s mandľovou krustou
Suroviny:
Cesto:
- 4 vajcia
- 50 g mandľová múka
- 50 g hladká múka
- ½ bal. prášok do pečiva
- 50 g med
- 50 g cukor
- 50 ml olej
- 75 ml vody
- vanilková pasta
Mandľová krusta:
- 100 g mandle
- 50 g cukor
- 50 g maslo
- 25 ml med
- 40 ml šľahačková smotana
Medový krém:
- 400 ml mlieko
- 45 g kukuričný škrob
- 45 g cukor
- 250 ml šľahačková smotana
- 50 g med
- 1 žĺtko
- vanilková pasta
Postup:
Cesto:
- Bielka vyšľaháme do tuha spolu s cukrom. Cukor pridávame až keď nám začne vznikať pena.
- Žĺtky vyšľaháme s medom do tuha, následne pridáme vanilkovú pastu, olej a vodu a vyšľaháme do tuhej zmesi.
- Následne pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva, mandľovou múkou a dobre premiešame.
- Nakoniec pridáme tuhý sneh a zľahka premiešame. Vylejeme do tortovej formy a pečieme pri teplote 180°C s ventilátorom približne 35 min.
- Tesne pred koncom pečenia potrieme mandľovou zmesou. Po upečení necháme vychladnúť a následne prerežeme cez stred.
- Vrchnú časť už narežeme na rovnomerné kúsky, lebo dodatočne by sa to zle krájalo.
Mandľová krusta:
- Cukor, med, maslo a šľahačkovú smotanu nalejeme do hrnca a necháme roztopiť. Do dobre roztopenej zmesi pridáme mandle a premiešame. Touto zmesou potrieme naše už skoro upečené cesto.
Krém:
- 200 ml mlieka dáme variť s cukrom, medom a vanilkovou pastou. Zvyšné mlieko zmiešame s kukuričným škrobom, žĺtkom tak, aby sme nemali žiadne hrudky.
- Mlieko s cukrom varíme. Keď sa začne dvíhať nahor, prilejeme žĺtkovú zmes a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Po uvarení prikryjeme potravinárskou fóliou, ale tak, aby sa dotýkala dna. Týmto spôsobom sa nevytvorí žiadna kôrka.
- Šľahačkovú smotanu vyšľaháme do tuha. Vychladnutý žĺtkový krém ešte raz vyšľaháme a nakoniec k nemu pridáme šľahačku. Krém vložíme do cukrárenského vrecka a nastriekame na spodnú vrstvu koláča.
- Prikryjeme vrchnou časťou a podávame. Podávame najlepšie vychladený.