Bielka vyšľaháme s 50 g hnedého cukru.
Žĺtky vyšľaháme s cukrom do penista, pridáme olej, pomarančovú šťavu a šľaháme, kým nevznikne husté napenené cesto.
Pridáme korenie (kardamon rozdrvíme a šupku vyberieme). Postupne pridávame múku (zmiešanú s práškom do pečiva) striedavo s mliekom.
Do vyšľahaného cesta pridáme nastrúhanú mrkvu a na drobno nasekané orechy. Premiešame a nakoniec pridáme vyšľahané bielky. Jemne premiešame.
Cesto nalejeme do formy (ak používate silikónovú, nemusíte ju potierať maslom ani múkou, iné druhy formiem vymastíme maslom a posypeme múkou).
Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 50 min. Cesto sa pečie dlhšie ako klasícké, takže si to kontrolujte.
Upečený koláč vyberieme a necháme 10 min vychladnúť. Medzitým si pripravíme polevu. Do misky dáme preosiaty práškový cukor a postupne pridávame pomarančovú šťavu, kým sa nám nevytvorí hustá hmota.
Polevu nalejeme na koláč. Posypeme orechmi a ozdobíme marzipanovými mrkvičkami.
