Nepečený cheesecake s krvavým pomarančom
Suroviny:
Krusta:
- 200 g maslových sušienok
- 250 g masla
- pomarančová kôra z 1 pomaranča
- marmeláda s príchuťou pomaranča
Krém:
- 150 ml čerstvo vytlačenej šťavy z krvavých pomarančov
- 2 PL práškového cukru
- 3 PL džemu z krvavých pomarančov
- 250 ml šľahačkovej smotany
- 250 g mascarpone
- 1 čl vanilkovej pasty
- 5 ks krvavých pomarančov
Želatína:
- 300 ml šťavy z pomarančov
- 1½ PL cukru
- 6 plátkov želatíny
Na ozdobenie:
- prach z lyofilizovaných malín
- plátky krvavých pomarančov
- pomarančová kôra
- trochu mascarpone krému
Postup:
Krusta:
- Maslové sušienky si rozdrvíme na drobno. Maslo necháme roztopiť. Maslo pridáme k rozdrveným sušienkam a nakoniec pridáme pomarančovú kôru. Všetko dobre premiešame, aby nám vznikla mokrá hmota. Ak je hmota stále suchá, pridajte viac masla.
Krém:
- Smotanovú šľahačku vyšľaháme do tuha.
- Mascarpone zmiešame s cukrom, pridáme pomarančovú šťavu a marmeládu a dobre premiešame. Nakoniec pridáme vyšľahanú šľahačku.
- Plátky želatíny namočíme do studenej vody na približne 5 min. Následne ich vložíme do hrnca a na miernom ohni s trochou krému necháme roztopiť. Premiešame dôkladne, aby nám nezostali hrudky. Takúto zmes vmiešame do mascarpone krému.
Želatína:
- Pomarančovú šťavu zohrejeme spolu s cukrom, kým sa cukor úplne neroztopí. Ochutíme ak treba. Následne, plátky želatíny vložíme do studenej vody a necháme ich tam 5 min. Následne plátky roztopíme na miernom ohni s pridaním pomarančovej šťavy. Nakoniec pridáme celú zmes k pomarančovej šťave. Necháme chvíľu vychladnúť.
Pomarančové kúsky:
- Pomaranče zbavíme šupky a nakrájame na filé kúsky, ktoré následne vložíme do cheesecakeu ako ovocnú vrstvu.
Skladanie cheesecakeu:
- Do formy natlačíme zmes na krustu. Vložíme na 30 min do chladničky. Medzitým si pripravíme mascarpone krém.
- Následne vyberieme z chladničky a potrieme marmeládou, ktorú sme chvíľku zohriali, aby sa lepšie natierala.
- Potrieme polovicou mascarpone krému. Pridáme kúsky pomarančov a prikryjeme zvyšným krémom. (Trochu krému odložíme na dekoráciu). Necháme vychladnúť minimálne 2 hodiny.
- Následne polejeme želatínou, ktorá je jemne vychladená. Necháme stuhnúť aspoň hodinu.
- Nakoniec posypeme prachom z lyofilizovaných malín a ozdobíme zvyšným krémom a plátkami a kôrou z pomarančov. Dobrú chuť!