Nepečený čokoládový cheesecake
Suroviny:
Na korpus:
- 100 g roztopeného masla
- 200 g maslových sušienok
Na čokoládovú cheesecake vrstvu:
- 250 ml šľahačkovej smotany
- 300 g mix čokoládových vajíčok (mliečne, biele, plnené – podľa toho, čo ostalo)
- 500 g mascarpone
- 2 PL práškového cukru
Na čokoládovú ganache:
- 300 g čokoládových zajacov alebo mix zvyšnej čokolády
- 200 ml šľahačkovej smotany ak robíte len z tmavých zajacov tak rovnaké množstvo
- 100 g čokoládových vajíčok na ozdobu
Postup:
Na korpus:
- Najprv rozmixujeme butterkeks sušienky na jemné omrvinky. Pridáme roztopené maslo a premiešame, kým vznikne hmota pripomínajúca mokrý piesok.
- Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie. Po bokoch môžeme vložiť priehľadnú fóliu, aby sa cheesecake po stuhnutí ľahšie vyberal a mal hladké boky.
- Sušienkovú zmes natlačíme lyžicou alebo dnom pohára do formy. Dáme chladiť aspoň na 30 minút.
Čokoládová cheesecake vrstva:
- Šľahačkovú smotanu zohrejeme, ale nevaríme. Čokoládové vajíčka nakrájame na menšie kúsky a zalejeme horúcou smotanou. Necháme 1–2 minúty postáť a miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a vznikne hladká zmes. Necháme chvíľu vychladnúť, aby nebola horúca.
- Mascarpone vyšľaháme s práškovým cukrom. Postupne pridáme vychladnutú čokoládovú zmes a krátko premiešame do hladkého krému. Krém nalejeme na vychladený korpus a uhladíme. Dáme chladiť aspoň 1 hodinu.
Ganache:
- Smotanu zohrejeme. Čokoládových zajacov nasekáme a zalejeme horúcou smotanou. Miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevznikne lesklá hladká ganache.
- Ganache pripravíme tesne pred nalievaním na cheesecake. Nalejeme ju na vychladenú cheesecake vrstvu a uhladíme. Cheesecake necháme stuhnúť cez noc, minimálne 6–8 hodín.
- Pred podávaním ozdobíme vrch rozdrvenými čokoládovými vajíčkami. Opatrne odstránime fóliu po bokoch. Nakrájame ostrým nožom a podávame.