Nepečený mangový cheesecake
Tento neodolateľný cheesecake Vás ohromí jeho sviežosťou, eleganciou a jednoduchosťou...
Suroviny:
Sušienkový korpus:
- 200 g BeBe dobré ráno sušienok
- 3 čl čierneho kakaa
- 1 čl cukru
- 2 čl vanilkovej pasty
- 20 g vanilkového cukru
- 70 g roztopeného masla
Mangové pyré:
- 2 ks manga
- 3 plátky želatíny
Krém:
- 500 g Philadelphia syru
- 200 ml šľahačkovej smotany
- 2 čl vanilkovej pasty
- 2 čl práškového cukru
- 100 g bielej čokolády
Zrkadlová poleva od Christian Hümbs:
- 100 g vody
- 150 g glukózy
- 150 g cukru
- 160 g bielej čokolády
- 100 g kondenzovaného mlieka
- 13 plátkov želatíny
- farby na zrkadlovú polevu
Na ozdobenie:
- 1 mango
- 50 g čučoriedok
- kvety
Postup:
Sušienkový korpus:
- Rozmixujte sušienky, pridajte zvyšné suroviny a nakoniec roztopené maslo. Sušienkové cesto musí byť mokré. Cesto natlačiť do formy na tortu a nechať vychladnúť v chladničke.
Mangové pyré:
- Želatínu namočíme do studenej vody. Medzitým ošúpeme a nakrájame mangá. Mangá rozmixujeme tyčovým mixérom.
- Želatínu zbavíme prebytočnej vody a dáme do hrnca. Na miernom plameni želatínu necháme roztopiť a nakoniec pridáme rozmixované mangá. Dobre premiešame, aby sa nám želatína dobre spojila s mangom. Nalejeme do silikónovej formy a necháme zamrznúť.
Krém:
- Syr Philadelphia a šľahačku vyberieme z chladničky, aby mali izbovú teplotu. Syr Philadelphia vyšľaháme s práškovým cukrom.
- Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme ju trochu prechladnúť.
- Do Philadelphia krému pomaly pridáme šľahačku a nakoniec vychladnutú bielu čokoládu a nakoniec zvyšné suroviny. Dobre premiešame, ale pozor, aby ste to nepremiešali.
Zrkadlová poleva:
- Želatínu dáme do chladnej vody na asi 5 min.
- Želatínu roztopíme vo vodnom kúpeli spolu s bielou čokoládou.
- Vodu, glukózu, cukor a kondenzované mlieko nalejeme do hrnca a privedieme k varu.
- Želatínu s čokoládou pridáme do zmesi s glukózou a pomocou tyčového mixéra dobre premiešame.
- Polevu rozdelíme do viacerých nádob a pridáme farbu. Dobre premiešame a poleva je hotová.
Postup:
- Na vychladnutý korpus nalejeme polovicu krému.
- Pridáme zamrznuté mangové pyré.
- Pridáme zvyšný krém a dáme na noc do chladničky. Vyberieme z formy.
- Na zamrznutý krém nalievame striedavo zrkadlovú polevu, aby sa nám vytvoril mramorový efekt.
- Ozdobíme zvyšným mangom, čučoriedkami a kvetmi.
- Dobrú chuť!
Poznámky:
- cheesecake musí byť zamrznutý predtým ako ho polejete zrkadlovou polevou