Orechová torta s karamelom
Suroviny:
Cesto:
- 4 bielka
- 4 žĺtky
- 120 g cukru
- 100 ml oleja
- 50 ml Baileys
- 100 g vlašských orechov
- 100 g hladkej múky
- ⅓ bal. prášku do pečiva
- 2 čl vanilkového cukru
- 1 čl vanilkovej pasty
Krém:
- 250 g mascarpone
- 250 ml šľahačkovej smotany
- 2 PL práškového cukru
- 1 čl vanilkovej pasty
Oriešková glazúra:
- 200 ml šľahačkovej smotany
- 100 g mletých orechov
- 200 g tmavej čokolády Callebaut 54%
Okrem toho:
- celé vlašské orechy
- karamel podľa môjho receptu
- trochu mletých orechov na posypanie torty
Postup:
Cesto:
- Bielka vyšľaháme do tuha spolu s cukrom. Bielka začneme šľahať, keď sa začne tvoriť pena, pridáme 50g cukru a šľaháme do tuha.
- Žĺtka vyšľaháme so zvyšným cukrom, pridáme olej, následne baileys, vanilkový cukor a vanilkovú pastu a vyšľaháme do hustejšej hmoty. Pridáme múky vymiešanú s práškom do pečiva a premiešame. Nakoniec pridáme vyšľahané bielka a premiešame, avšak jemne, aby zostalo cesto nadýchané. Nakoniec pridáme orechy a premiešame. Vylejeme na papierom vystlanú tortovú formu a pečieme pri teplote 180°C približne 35 min.
- Po upečení cesto necháme vychladnúť a následne ho prerežeme na polovicu.
Mascarpone krém:
- Mascarpone vložíme do robota a chvíľku premiešame. Pridáme práškový cukor a vanilkovú pastu a dobre premiešame. Následne miešame a počas miešania postupne pridávame šľahačkovú smotanu, kým sa celá hmota dobre premieša. Miešame, kým sa šľahačka spojí s mascarpone krémom. Nie dlho, lebo krém sa môže zraziť.
Oriešková ganáž:
- Šľahačkovú smotanu zohrejeme v hrnci avšak nie do zovretia. Do misky nasypeme čokoládu (ak používate celú tabličku čokolády, najprv ju nakrájajte) a vylejeme naň šľahačkovú smotanu a dobre premiešame, kým sa nám celá hmota spojí a vznikne lesklý čokoládový krém. Pridáme oriešky a premiešame. Pripravíme až keď sa torta chladí.
Skladanie torty:
- Spodný korpus natrieme karamelovým krémom. Následne pridáme mascarpone krém a dobre rozotrieme. Posypeme mletými orechmi a prikryjeme druhým korpusom.
- Druhý korpus natrieme krémom. Okraje torty taktiež natrieme krémom. Celú tortu necháme vychladnúť aspoň 30 min. Medzitým si pripravíme ganáž.
- Vychladnutú tortu polejeme čokoládovo-orieškovou ganážou a ganáž rovnomerne rozotrieme. Ozdobíme celými vlašskými orechami a necháme vychladnúť aspoň 30 min. Krájame nožom namočeným v horúcej vode. Dobrú chuť! c
Poznámky:
- vlašské orechy môžete nahradiť inými orechami, ako napríklad pekanové orechy, lístkové orechy a pod.
- pre ešte intenzívnejšiu orechovú chuť, pridajte do mascarpone krému orieškovú nátierku. Zdôrazní ešte viac chuť orechov
- ak chcete vynechať baileys, nahraďte ho mliekom alebo inou tekutinou ako napr. čaj, káva a pod.
Nutrition
Calories: 367kcal | Carbohydrates: 22.2g | Protein: 5.6g | Fat: 28g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 1.9g | Monounsaturated Fat: 5.9g | Cholesterol: 72.7mg | Sodium: 26.5mg