Palacinky s rebarborovo-malinovým kompótom
Suroviny:
Cesto:
- 2 vajcia
- 300 g hladkej múky
- 500 ml mlieka
- 100 ml vody
- 100 ml oleja
- 5 PL cukru
- 1 čl vanilkový cukor
- 2 čl vanilková pasta
Rebarborovo-malinový kompót
- 300 g rebarbory
- 50 g cukru
- šťava z 1 pomaranča
- limetková šťava
- limetková kôra
- mäta
Postup:
- Vajíčka zmiešame s cukrom a s vanilkovým cukrom. Prilejeme vodu, olej a všetko spolu dobre premiešame.
- Postupne pridávame múku a mlieko, aby sme vytvorili hladké cesto bez hrudiek. Cesto necháme asi 10 min odležať, aby sa suroviny spojili.
- Na rozohriatu panvicu nalejeme cesto. Počkáme, kým sa začnú robiť bublinky a cesto sa bude jemne po okrajoch pripekať. Pomocou podberačky cesto obrátime a pečieme asi 30 sec.
- Na palacinky pridáme jogurt a rebarborový kompót a podávame.
- Kompót: Cukor roztopíme na karamel. Následne pridáme na plátky nakrájanú rebarboru a zalejeme džúsom.
- Pridáme vanilkový struk a maliny. Varíme, kým maliny zmäknú. Nakoniec dochutíme limetkovou kôrou a šťavou. Keď je kompót hotový, pridáme na drobno nasekanú mätu.