Perníková torta s brusnicami
Suroviny:
Cesto:
- 3 PL perníkového sirupu
- 2 PL kakaa
- 2 čl perníkového korenia
- 5 PL vody
- 1 bal. prášku do pečiva
- 1 bal. vanilkového cukru
- 50 ml melasy
- 50 g hnedého cukru
- 1 čl vanilkovej pasty
- 160 g hladkej múky
- 5 vajec
Škoricovo-pomarančový krém:
- 4 čl škorice
- 500 g mascarpone
- 250 ml šľahačkovej smotany
- 3 PL perníkového sirupu
- pomarančová kôra z ½ pomaranča
- pomarančová šťava z ½ pomaranča
Brusnicová náplň:
- 1 PL kryštálového cukru
- 125 g brusníc
- 150 ml pomarančového džúsu
- 2 badián
- 1 celá škorica
- 3 klinčeky
Na ozdobenie:
- perníkové domčeky
- perníkový mužíčkovia
- cukrové brusnice
- rozdrvené medovníky
- rozmarín
Postup:
Cesto:
- Vajíčka rozdelíme. Bielka vyšľaháme do tuha s 50 hnedého cukru.
- Žĺtky vyšľaháme s melasou, vanilkovým cukrom, vanilkovou pastou. Do vyšľahaných žĺtok postupne prilievame vodu a sirup.
- Múku zmiešame s kakaom, perníkovým korením, práškom do pečiva. Túto zmes následne pridáme do vyšľahaných žĺtkov. Nakoniec pridáme vyšľahané bielky. Bielky pridávame postupne a pomaly, aby sme mali krásne nadýchané cesto.
- Cesto rozdelíme na 2 časti. Nalejeme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme približne 35 min na 180°C.
Škoricový krém:
- Do mascarpone pridáme všetky suroviny okrem smotany na šľahanie. Všetko spolu chvíľu miešame a za postupného miešania pridávame smotanu na šľahanie. Šľaháme len, kým sa zmes spojí, aby sa nezrazila.
Brusnicová náplň:
- Do panvice pridáme cukor, necháme roztopiť a pridáme brusnice. Chvíľku ich necháme skaramelizovať a následne pridáme pomarančový džús a všetky druhy korenia. Necháme to variť, kým zmes nezhustne. Nezabudnite ju nechať vychladiť!
Skladanie:
- Cestá rozrežeme na polovicu. Vzniknú nám 4 časti. Spodný plát potrieme krémom. Následne pridáme 2. plát, ktorý potrieme perníkovým sirupom a následne krémom.
- Stred necháme voľný, po okrajoch natrieme krém a pred okraje dáme brusnicovú zmes. Do stredu pridáme podrvené medovníky a prikryjeme ďalším plátom. Ten potrieme perníkovým sirupom a následne krémom. Znova vytvoríme okraje a do stredu pridáme zvyšné brusnice a nadrvené medovníky. Prikryjeme posledným plátom. Celú tortu potrieme zvyšným krémom. Po bokoch poukladáme perníkové domčeky. Ozdobíme cukrovými brusnicami, perníkovými mužíkmi a rozmarínom. Necháme vychladnúť a podávame so šálkou dobrej kávy.