Petržlenová polievka s proseccom
Svieža chuť petržlenovej polievky s proseccom vás určite očarí. Táto polievka je ideálnou kombináciou čerstvých byliniek a jemného prosecca.
Suroviny:
- 500 g petržlenu
- 30 g masla
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 ml Prosecca
- petržlenová vňať
- vývar
- soľ, čierne korenie, červené korenie
- tymian, rozmarín
- bobkový list
Postup:
- Petržlen ošúpeme a nakrájame. Časť petržlenu nakrájame na malé kocky. Časť nakrájame na tenké kolieska a zvyšok použijeme na polievku.
- Z koliesok si urobíme chipsy. Kolieska poukladáme na plech, polejeme olivovým olejom, posypeme soľou a čiernym korením a pridáme tymian a rozmarín a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 10 min.
- Do hrnca dáme asi 1PL oleja, pridáme na drobno nasekanú cibuľu a 2 strúčiky cesnaku. Pridáme rozmarín, tymian, bobkový list a stonky petržlenovej vňate. Opražíme a zalejeme vývarom. Varíme domäkka. Rozmixujeme v mixéri a potom precedíme cez sitko a dáme späť do hrnca. Dochutíme soľou, čiernym korením, červeným korením.
- Na panvici rozpustíme cukor, pridáme na kocky nakrájaný petržlen. Chvíľku podusíme, zalejeme proseccom, pridáme rozdrvené červené korenie, tymian, rozmarín. Pred koncom pridáme maslo a na drobno nasekanú petržlenovú vňať.
- Pripravíme petržlenový olej: Petržlenovú vňať a olej dáme do vysokej nádoby a ponorným mixérom mixujeme, kým nám sa nám to spolu dobre premieša. Precedíme cez sitko alebo cez plátno.
- Servírujeme: Polievku nalejeme do misky, pokvapkáme petržlenovým olejom. Pridáme podusený petržlen. Pridáme petržlenové chipsy a ozdobíme petržlenovou vňaťou.
- Dobrú chuť!