Go Back

Pistáciový zákusok

ČAS Prípravy: 20 minutes
čas varenia: 20 minutes
celkový čas: 1 hour 10 minutes

Suroviny:

Cesto:

  • 5 vajec
  • 100 g práškového cukru
  • 100 g kryštálového cukru
  • 1 bal. prášku do pečiva
  • 1 čl vanilkovej pasty
  • 100 g hladkej múky
  • 100 g mletých pistácií
  • 5 PL studenej vody
  • 2 čl pistáciovej pasty

Pistáciový krém:

  • 400 ml mlieka
  • 1 pistáciový puding
  • 3 PL kryštálového cukru
  • 250 g Mascarpone
  • 250 ml šľahačkovej smotany
  • 2 PL práškového cukru
  • 2 čl pistáciovej pasty

Malinový krém:

  • 300 g mrazených malín
  • 1 ks pomaranča
  • 2 PL kryštálového cukru
  • 1 čl solamylu

Na ozdobenie:

  • lyofilizované maliny
  • pistácie

Postup:

Cesto:

  • Bielka vyšľaháme s kryštálovým cukrom do tuha.
  • Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom do penista, pridáme vodu, pastu. Do žĺtkovej zmesi pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a pistácie. Pridáme vyšľahané bielky a premiešame.
  • Pečieme na plechu vyslanom papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 20 min.

Pistáciový krém:

  • Pripravíme pistáciový krém: 300ml mlieka, 3PL kryštálového cukru dáme variť.
  • 100ml mlieka a pistáciový puding dobre premiešame a pridáme do horúceho mlieka. Varíme kým zmes nezhustne.
  • Mascarpone vyšľaháme s práškovým cukrom, postupne pridávame šľahačku, pistáciovú pastu a šľaháme, kým sa zmes nespojí avšak nie dlho, aby sa zmes nezrazila.
  • Zmiešame s pudingom, ale najprv vyšľaháme puding a potom zmiešame kúsok zmesi a kúsok pudingu, aby nám vznikla hmota a zároveň zmiešame aj teploty, aby sa nám nič nezrazilo.

Malinový krém:

  • Na panvicu dáme cukor a trochu vody, pridáme mrazené maliny, šťavu z jedného pomaranča a kôru z jedného pomaranča. Miešame, kým nebudú maliny úplne rozmrazené. Solamyl zmiešame s trochou vody a potom zahustíme maliny a necháme vychladnúť.

Postup:

  • Skladanie zákusku: Pistáciový korpus prerežeme na polovicu a potrieme krémom. Korpus potrieme striedavo s pistáciovým a s malinovým krémom. Vytvorí sa krásny vzor a zákusok bude vyzerať pekne.
  • Pokryjeme druhým korpusom. Na korpus natrieme zvyšný pistáciový krém a ozdobíme lyofilizovanými malinami a pistáciami. Dáme vychladnúť a podávame!
  • Dobrú chuť!