Polievka z mrkvovej vňate

porcie: porcií

Zemiaky, paštrnák a šalotku ošúpeme. Šalotku nakrájame na drobno. Cesnak spučíme, odstránime šupku.
Zemiaky, zeler, jarnú cibuľku, paštrnák nakrájame na kocky.
Pripravíme si vývar, šupky zo zeleniny, zelerovú vňať, mrkvovú vňať, mrkvu vložíme do hrnca, pridáme vodu a korenie ako napr., soľ, čierne korenie, nové korenie, bobkový list. Varíme, kým nám nevznikne vývar. Dochutíme podľa potreby.
Do hrnca nalejeme olej, pridáme maslo. Do roztopeného masla pridáme šalotku a cesnak. Chvíľu orestujeme a pridáme bobkový list, rozmarín a tymián. Premiešame a chvíľu podusíme. Pridáme jarnú cibuľku, zeler a nové korenie, premiešame a podusíme. Pridáme muškátový orech.
Následne pridáme paštrnák, zemiaky, premiešame a zalejeme vývarom. Varíme, kým zelenina nezmäkne. Pridáme ½ zväzku mrkvovej vňate a chvíľu varíme.
Nakoniec všetko spolu rozmixujeme. Do rozmixovanej zmesi pridáme zväzok mrkvovej vňate a znova rozmixujeme. Následne prepasírujeme cez sitko. Zo zvyšnej vňate si urobíme tzv. pesto: Vňať vložíme do nádoby a zalejeme olejom (olivovým alebo neutrálnym, pridáme píniové oriešky a trochu parmezánu a všetko spolu dobre rozmixujeme.
Polievku nalejeme do misiek, pridáme pesto a orestované píniové oriešky. Ozdobíme lístkami mrkvovej vňate a podávame s opečenou bagetou.

Kalórie: 153kcal