Špargľu ošúpeme a zbavíme koncov. Vrch špargle odložíme na neskôr a zvyšnú špargľu nakrájame na jemno.
Cibuľu, cesnak a medvedí cesnak nakrájame na drobno.
Do horúcej panvice dáme olivový olej a 20g masla. Do rozpusteného masla pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Opražíme do sklovita a pridáme asi polovicu medvedieho cesnaku a opražíme.
Pridáme ryžu, premiešame a opražíme. Podlejeme vínom a necháme dusiť, kým sa víno neodparí. Potom podlievame len vývarom, kým nie je ryža mäkká.
Zvyšný medvedí cesnak rozmixujeme s olivovým olejom. Do rozmixovanej zmesi pridáme orestované píniové oriešky a nakoniec aj nastrúhaný parmezán. Toto ,,pesto´´ pridávame do rizota, ale až tesne pred koncom, pre intenzívnejšiu chuť.
Do ďalšej panvice pridáme olivový olej. Do teplého oleja pridáme paradajky prerezané na polovicu a vrchy špargle. Okoreníme soľou a korením na paradajky od JUST SPICES. Chvíľku opražíme a pridáme asi 20 g masla. Necháme rozpustiť, premiešame a odložíme na neskôr.
Keď je rizoto ryža mäkká, pridáme pesto (pesto pridávame po lyžičkách, podľa chuti). Nakoniec do rizota pridáme nastrúhaný parmezán na 20 g masla. Miešame kým sa maslo rozpustí. Rizoto musí byť krémové.
Podávame. Rizoto dáme na tanier a ozdobíme cherry paradajkami a špargľou. Dobrú chuť!
