• Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom. Následne pridáme vanilkový cukor a vanilkovú pastu.
• Potom pridáme vajce a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva a s kakaaom. Zmes dobre premiešame, aby sa všetky suroviny dobre spojili.
• Zabalíme do potravinárskej fólie a necháme vychladnúť asi 30 min.
• Na pomúčenej ploche vyvaľkáme cesto. Z cesta vykrajujeme tvary. Polovica však musí mať dierku v strede. Koláčiky pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C približne 10 min.
• Po upečení necháme koláčiky vychladnúť na mriežke. Následne koláčiky s dierkou v strede namáčame do roztopenej čokolády. Položíme na mriežku, aby prebytočná čokoláda stiekla dole. Posypeme hoblinami a necháme úplne stuhnúť.

Krém:

• Deň dopredu, nakrájame bielu čokoládu. Šľahačkovú smotanu zohrejeme a nalejeme na bielu čokoládu. Miešame, kým sa čokoláda úplne neroztopí. Prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť, najlepšie cez noc. Najprv pri izbovej teplote, následne v chladničke.
• Nasledujúci deň, čokoládovú ganache vyšľaháme. Ak ste so zmesou spokojní a nie je pre vás presladená, kľudne ju môžete použiť ako krém. Ja som sa však rozhodla, že mascarpone dodá sviežosť. Preto mascarpone trochu prešľaháme a postupne pridáme ganache z bielej čokolády.
• Ak je zmes riedka, zahustíme želatínou. Plátky želatíny namočíme do studenej vody na približne 5 min. Následne ich dáme do panvice. Pridáme trochu krému a zmes na malom plameni miešame, kým sa želatína úplne neroztopí. Zmes odstavíme, pridáme asi 1 PL krému, aby zmes nebola príliš horúca a premiešame. Nakoniec celú zmes vylejeme ku krému a premiešame.
• Na spodný kúsok koláčika nastriekame krém. Prikryjeme koláčikom s dierkou a do stredu dierky nastriekame čerešňový džem. (Čerešňový džem odporúčam trochu zohriať, lepšie sa s ním pracuje. A odporúčam taktiež kúpiť bez kúskov ovocia).