Tekvicové crème brûlée
Suroviny:
- 250 ml šľahačková smotana
- 50 g hnedý cukor
- 1 vanilkový struk
- vanilková pasta
- 2 žĺtky
- 2 g korenie na tekvicový koláč
- 50 g tekvicové pyré
Postup:
- Tekvicu nakrájame na kúsky a uvaríme vo vode. Následne rozmixujeme na jemno a necháme vychladnúť.
- Šľahačku nalejeme do hrnca, pridáme vanilkový struk, ktorú sme nadrezali a vybrali vnútro. Aj zvyšok vanilky vložíme do hrnca. Pridáme korenie na tekvicový koláč a zohrejeme, ale nenecháme zovrieť.
- V druhej miske zmiešame žĺtky s tekvicovým pyré, hnedým cukrom. Pridáme vanilkovú pastu a vyšľaháme do hustej zmesi. Následne pomaly prilievame zohriatu a precedenú šľahačkovú zmes. Vždy prilejeme trochu šľahačkovej zmesi, premiešame a postup opakujeme.
- Následne formičky vložíme do hlbokej nádoby. Do formičiek nalejeme zmes a do hlbokej formy nalejeme vriacu vodu. Pečieme na 150°C približne 35 min. (bez ventilátora).
- Necháme vychladnúť minimálne 4 hodiny alebo cez noc. Následne posypeme cukrom a flambovacou pištoľou, cukor roztopíme na karamel a podávame!