Tekvicové rizoto
Šťavnaté tekvicové rizoto s kuracím mäsom: Vychutnajte si chute jesene! Ochutnajte jeseň v podobe tekvicového rizota s kuracím mäsom.
Suroviny:
- 150 g arborio ryže
- 1 šalotka
- 1 strúčik cesnaku
- 2 PL masla
- 300 g tekvice Hokkaido
- 200 ml bieleho vína
- 70 g parmezánu
- 1 L vývaru
- 300 g kuracích pŕs
- tekvicový olej
- ružičkový kel
- tymián
- oregano
- rozmarín
- soľ, čierne korenie mleté
- tekvicové korenie od JUST SPICES
- slnečnicový olej
Postup:
- Tekvicu umyjeme a nakrájame. Časť tekvice nakrájame na tenké pásiky, ktoré upražíme v oleji. Zvyšok tekvice nakrájame na kocky a dáme na plech a polejeme olejom, okoreníme soľou, čiernym korením mletým a korením na tekvicu. Pridáme tymian a oregano. Pečieme v rúre na 180°C asi 20 min.
- Na panvici si opražíme šalotku a cesnak. Pridáme asi 1PL tekvice. Pridáme rizoto ryžu, chvíľku opražíme a zalejeme vínom. Víno necháme odpariť a potom podlievame vývarom/vodou. Dochutíme.
- Medzitým si upečieme kuracie prsia. Mäso osolíme, okoreníme a zprudka opražíme na panvici. Pridáme asi 1PL masla, rozmarín a mäso polievame výpekom s rozpusteným maslom. Podlejeme vodou a dáme do rúry.
- Ryžu varíme, kým nie je al dente. Keď je ryža hotová, pridáme zvyšnú tekvicu a chvíľku podusíme.
- Keď je ryža uvarená, zjemníme ju asi 1PL masla. Pridáme aj nastrúhaný parmezán a dobre premiešame.
- Oblanžírujeme ružičkový kel. Uvaríme vodu v hrnci, osolíme a pridáme ružičkový kel. Chvíľku povaríme a potom dáme do zimnej vody.
- Servírujeme v hlbšom tanieri, pridáme na pásiky nakrájané kuracie mäso, ružičkový kel, chipsy z tekvice a pokvapkáme tekvicovým olejom a podávame!
- Dobrú chuť!