BLUMENKOHLSUPPE AUS GEBACKENEM BLUMENKOHL
Die beste Blumenkohlsuppe, die Sie je gegessen haben. Herrlich cremig und knusprig
Suroviny:
- 1 Blumenkohl
- 3 EL Butter
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 L Gemüsebrühe
- Petersilie
- Salz, Pfeffer Schwarz, Muskatnuss, Lorbeer Blätter
- Olivenöl
- Brot
- 1 EL Weizenmehl
Postup:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Blumenkohl waschen und in kleinere Stücke teilen. Auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen, schwarzen Pfeffer hinzufügen und mindestens 15 Minuten goldbraun backen.
- Den weißen Teil der Zwiebel fein hacken. Öl und 1 Esslöffel Butter in den Topf geben und die Zwiebel kurz anbraten. 1 Esslöffel Mehl hinzufügen und kurz bestäuben. Brühe hineingießen und kochen.
- Geröstete Blumenkohl aus dem Ofen nehmen. Die kleine Stücke für später beiseite legen.
- Den restlichen Blumenkohl in die Suppe geben und kochen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss würzen. Ein Lorbeerblatt hinzufügen.
- Das Brot in kleine Würfel schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C goldbraun backen.
- Die Suppe pürieren.
- Den grünen Teil der Zwiebel und die Petersilie fein hacken.
- Kleine Blumenkohlstücke kurz in Butter anbraten und Petersilie hinzufügen.
- Mit Croutons, geröstetem Blumenkohl und Frühlingszwiebeln servieren.
- Guten Appetit!