Cheesecake s malinami a bielou čokoládou

70 g kryštálového cukru
200 g mrazených malín
šťava z 1 limetky
limetková kôra
citrónová šťava z ½ citróna môžete pridať viac alebo menej, záleží na vás, aké kyslé to chcete
trochu maizeny

Sušienky podľa vášho výberu rozmixujeme na drobno. Pridáme roztopené maslo. Maslo pridávajte postupne, kým sa vám nevytvorí mokrá masa, ktorá spolu drží tvar.
Cesto natlačte do formy vystlanej papierom na pečenie a dajte vychladiť.

Do panvice nasypeme cukor, pridáme trochu vody. Varíme, kým sa cukor úplne neroztopí. Pridáme maliny a miešame. Pridáme limetkovú kôru a limetkovú a citrónovú šťavu, aby sme pridali trochu sviežosti.
Maliny varíme, kým sa úplne nerozpadnú. Následne precedíme cez sitko, aby sme sa zbavili jadierok. Vrátime späť do panvice, avšak trochu nalejeme do misky a pridáme trochu maizeny. Premiešame a pridáme do marmelády. Miešame, kým sa maizena neprepojí s marmeládou a zmes nezhustne a vytvorí tzv. marmeládovú kozistenciu. Necháme vychladnúť.

Vo vodnom kúpeli roztopíme bielu čokoládu s kokosovým maslom a necháme chvíľu vychladnúť.

Mascarpone vymiešame s práškovým cukrom a pridáme vanilkovú pastu. Pridáme cca 50 g roztopenej čokolády a premiešame. Následne pridáme šľahačkovú smotanu. Rozdelíme na 2 časti.
Do druhej časti pridáme 3-4 čl marmelády, ktorú sme si predtým pripravili. Dobre premiešame.

Cheesecake korpus potrieme zvyšnou marmeládou. Pridáme biely mascarpone krém a rozotrieme na jemno.
Následne pridáme malinový krém a rozotrieme. Necháme vychladnúť.
Po vychladnutí vylejeme na cheesecake bielu čokoládu. Necháme chvíľu vychladnúť a následne posypeme prachom z lyofilizovaného ovocia a ozdobíme lyofilizovanými malinami a kokosovými chipsami. Necháme vychladnúť a podávame!

sušienky môžete použiť aj iné, výber je na vás
maslo pridávajte postupne, môžete pridať viac alebo menej. Avšak sušienky nemôžu byť suché, lebo by sa cesto krušilo. Pridajte dostatočné množstvo masla, aby sa vám vytvorila mokrá zmes, ktorá spolu drží tvar.
ak nemáte radi maliny, použite čučoriedky alebo iné ovocie podľa vášho výberu
bielu čokoládu pridávajte jemne vychladenú, nie horúcu do krému, pretože krém by sa vám mohol zraziť

Kalórie: 439kcal