Chrumkavý špargľovo-hráškový quiche

porcie: porcií

ČAS Prípravy: 15

čas varenia: 40

celkový čas: 55

Suroviny:

100 g zelená špargľa
55 g jarná cibuľka
10 g mladý hrášok
300 g mrazený hrášok
270 g fenikel
5 ks vajcia
250 ml šľahačková smotana
120 g maslo
10 g rozmarín
5 g tymián
4 tenké pláty filo cesto
1 ks červená cibuľa
soľ, čierne korenie
200 g mozzarella
olivový olej

Postup:

Červenú cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky. Jarnú cibuľu taktiež nakrájame na tenké pásiky. Fenikel zbavíme lístkov (odložíme na neskôr). Ošúpeme a taktiež nakrájame na tenké pásiky. Špargľu umyjeme a zbavíme tvrdých koncov (buď ju nadlomíme alebo odrežeme nožom). Ak chcete, tak ju môžete aj ošúpať.
Do rozohriatej panvice nalejeme olivový olej. Do teplého oleja pridáme fenikel a chvíľku podusíme. Následne pridáme červenú a jarnú cibuľku a taktiež podusíme. Okoreníme soľou a čiernym korením. Nakoniec pridáme 100g mrazeného hrášku, pridáme tymián a znova chvíľu podusíme.
Medzitým si pripravíme hráškovú zmes. 200g mrazeného hrášku, smotanu, 1 vajce dáme do mixéra a rozmixujeme, kým sa nám hrášok dobre rozmixuje. Okoreníme soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom. V druhej miske zmiešame vajcia, taktiež okoreníme a následne pridáme rozmixovanú hráškovú zmes a dobre spolu premiešame. Do zmesi pridáme 100g mozzarelly.
Z cesta vyberieme 4 pláty, ktoré položíme na navlhčenú utierku. Pripravíme maslo. Maslo roztopíme v panvici. Rozmarín namáčame do masla a potrieme s ním formu, v ktorej budeme quiche piecť. Pridáme plát cesta a znovu potrieme maslom. Postup opakujeme, kým minieme všetky 4 pláty.
Na cesto pridáme podusenú zeleninu a zalejeme hráškovou zmesou. Posypeme zvyšnou mozzarellou a ozdobíme špargľou, mladým hráškom a lístkami z feniklu a pridáme aj rozmarí, ktorým sme mastili filo cesto.
Ak máte veľa prebytočného cesta, ktoré vám vystrkuje z formy, odrežte ho nožnocami. Takto pripravený quiche pečieme v rúre vyhriatej na 180℃ približne 40 min.

Kalórie: 349kcal

Nutrition