Čučoriedkový zákusok

porcie: porcií

ČAS Prípravy: 30

čas varenia: 45

celkový čas: 2 15

Bielka vyšľaháme s 50g cukru do tuha. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme vanilkovú pastu a vanilkový cukor a premiešame. Pridáme olej, bazový sirup a nakoniec citrónovú šťavu. Dobre spolu premiešame.
Pridáme aj citrónovú kôru a premiešame. Nakoniec pridáme múku vymiešanú s práškom do pečiva. Pridáme vyšľahaný sneh a jemne premiešame. Čučoriedky obalíme v múke a následne ich pridáme k zmesi.
Formu vystriekame olejom. Vylejeme doň cesto a pečieme na 180°C približne 45 min. Po upečení necháme vychladnúť.

Citrónovú kôru vložíme do hrnca. Pridáme cukor a premiešame. Prilejeme citrónovú kôru a premiešame. Prilejeme bazový sirup a nakoniec rozmiešané vajíčka.
Varíme na miernom ohni do zhustnutia. Následne prepasírujeme cez sitko a do ešte teplého krému pridáme maslo a miešame kým sa úplne neroztopí. Najlepšie keď si krém pripravíte deň dopredu.

Časť mlieka nalejeme do hrnca. Časť odložíme na neskôr. Do hrnca pridáme cukor, vanilkovú pastu a vanilkový cukor a pomaly privedieme k varu.
Medzitým si pripravíme žĺtkovú časť: Do zvyšného mlieka pridáme žĺtky, kukuričný škrob a múku a veľmi dobre spolu premiešame, aby sa nevytvorili hrudky.
Do teplého mlieka prilejeme žĺtkovú zmes a miešame do zhustnutia. Do ešte teplého mlieka pridáme maslo a premiešame, kým sa neroztopí.
Krém necháme vychladnúť. Nalejeme do formy a prikryjeme potravinárskou fóliou, aby sa nám nevytvorila kôrka. Medzitým si vyšľaháme šľahačku, ktorú následne pridáme do úplne vychladnutého krému.

Šťavu z citróna zmiešame s cukrom. Cukor pridávame postupne, kým nám nevznikne hustá konzistencia.

Vychladnutý korpus prerežeme na 3 časti. Spodnú časť natrieme citrónovým krémom, pridáme krém patisserie a položíme naň 2. časť korpusu. Postup zopakujeme.
Zákusok necháme dostatočne vychladiť. Následne polejeme citrónovou polevou, posypeme prachom z čučoriedok, ozdobíme citrónovou kôrou a jedlými kvetmi a kúskami citrónov. Necháme vychladiť a podávame.

Kalórie: 490kcal