Cuketový šalát so špargľou
Suroviny:
- 2 ks cuketa
- 100 g zelená špargľa
- 30 g sladký hrášok
- 1 jarná cibuľka
- 15 g maslo
- 2 PL olivový olej
- 20 g tymian
- 15 g mäta
- 30 g jarný šalát
- citrónová kôra z 1 citróna
- citrónová šťava z 1 citróna
- čili papričky podľa chuti
- soľ, čierne korenie
Postup:
- Špargľu umyjeme a prerežeme pozdĺž na polovicu. Cuketu taktiež umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Jarnú cibuľku a čili taktiež nakrájame na jemné plátky.
- Cuketu vložíme do misky. Pridáme citrónovú kôru z 1 citróna. Zalejeme šťavou z ½ citróna a pridáme asi 1 PL olivového oleja a kúsky čili (množstvo záleží na vás). Osolíme a okorením čiernym korením.
- Do panvice pridáme olivový olej. Do teplého oleja pridáme špargľu, osolíme, okoreníme a opečieme na oleji. Pridáme tymian a šťavu z ½ citróna a opekáme ešte chvíľku. Nakoniec pridáme bielu časť jarnej cibuľky a hrášok a ešte chvíľu opekáme. Tesne pred koncom pridáme maslo a nakoniec zelenú časť cibuľky a hotovo.
- Šalát servírujeme: Na dno misky dáme špargľovú zmes, pridáme lístky mäty a šalát a premiešame. Nakoniec pridáme cuketu bez dresingu, ozdobíme lístkami mäty, špargľou a hráškom a nakoniec polejeme zvyškom marinády a podávame.
Nutrition
Calories: 318kcal | Carbohydrates: 14.7g | Protein: 9.3g | Fat: 22.8g | Saturated Fat: 6.5g | Polyunsaturated Fat: 2.1g | Monounsaturated Fat: 12.5g | Cholesterol: 16.7mg | Sodium: 16mg | Potassium: 825.4mg | Fiber: 5.3g | Sugar: 9g | Vitamin A: 138.8IU | Vitamin B1: 1mg | Vitamin B2: 1mg | Vitamin B3: 3.1mg | Vitamin B5: 1mg | Vitamin B6: 1mg | Vitamin B12: 1µg | Vitamin C: 1mg | Vitamin D: 1µg | Vitamin E: 5.6mg | Vitamin K: 42.2µg | Calcium: 139.3mg | Copper: 1mg | Iron: 4.8mg | Manganese: 1mg | Magnesium: 86.6mg | Phosphorus: 142.3mg | Zinc: 1.4mg