Cibuľu a zázvor nakrájame na drobno. Bielu časť feniklu nakrájame na kocky a zelenú časť na tenké kolieska. Vrchnú zelenú časť odložíme na neskôr. Kurkumu ošúpeme a nakrájame. Petržlen nakrájame na rovnomerné kocky tak, že bočné časti petržlenu odložíme a keď máme pekný obdĺžnik tak ho nakrájame na rovnomerné kocky. Zvyšný petržlen nakrájame tiež na kocky, ktoré však nemusia byť rovnomerné, pretože idú do polievky, ktorá sa následne rozmixuje.
Do horúceho hrnca nalejeme olivový olej a necháme zohriať. Do rozohriateho oleja dáme cibuľu a zázvor a ošúpanú a nakrájanú kurkumu. Premiešame a chvíľku podusíme. Nakoniec pridáme asi 20 g masla a znova premiešame. Chvíľku podusíme a pridáme nakrájaný petržlen a premiešame. Nakoniec pridáme bielu časť feniklu a premiešame. Chvíľku dusíme.
Okoreníme soľou a čiernym korením. Do mražiara pridáme aníz a takto popučený aníz pridáme do polievky. Premiešame a zalejeme sambucou. Necháme odpariť.
Do panvice dáme zvyšné maslo. Do roztopeného masla pridáme zelenú časť feniklu. Podusíme a nakoniec pridáme na drobno nasekanú petržlenovú vňať, premiešame a odložíme na neskôr. Avšak bez masla.
Do tej istej panvice pridáme na kocky nakrájaný petržlen a opražíme. Keď je petržlen hotový, pridáme 1 espresso lyžičku kurkumy. Chvíľku ešte podusíme a hotovo.
Do polievky pridáme kurkumu a zalejeme vývarom. Varíme, kým všetky suroviny zmäkknú. Nakoniec pridáme smotanu, privedieme k varu. Polievku rozmixujeme na jemno a prepasírujeme cez sitko.
Polievka je hotová. Už stačí len servírovať. Do misky vložíme najprv opečený fenikel a potom petržlen. Servírujeme v tvare oblúka. Najprv opečený fenikel, potom petržlen, znova fenikel, petržlen a znova fenikel. Nakoniec ozdobíme zelenou časťou fenikla.
Zalejeme polievkou a podávame. Podávame s krekrami pre chrumkavú chuť. Dobrú chuť!
