Jahňací steak s hráškovo-mätovým pyré
Suroviny:
Mäso:
- 400 g jahňacieho steaku, napr. jahňací bok
- 50 g masla
- 20 g petržlenovej vňate
- 10 g rozmarínu
- 10 g tymiánu
- 10 g oregana
- korenie na steak od JUST SPICES
Balsamico cibuľlky:
- 3 ks červenej cibule
- 1 PL oleja
- 1 PL hnedého cukru
- 50 ml balsamico octu
- štipka soli, čierne mleté korenie
Hráškovo-mätové pyré:
- 200 g mrazeného hrášku
- 20 g mäty
- 2 čl himalájskej soli
- 50 g masla
- 50 ml mlieka
- čierne korenie mleté
- limetková kôra z jednej limetky
Postup:
Mäso:
- Mäso umyjeme, osušíme. Okoreníme soľou a korením na steak. Bylinky nasekáme na drobno a premiešame s maslom. Mäso sprudka opečieme. Na opečené mäso pridáme bylinkové maslo a dáme do rúry na pár minúť. Rúru nahrejeme na 150°C. Mäso pečieme podľa toho ako prepečené ho chcete mať. Ja som chcela medium, piekla som ho max 5 min. Mäso podlievame roztopeným maslom. Po upečení necháme mäso chvíľku odpočívať.
Balsamico cibuľky:
- Balsamico cibuľky: Cibuľky ošúpeme a rozrežeme na polovicu a rozoberieme. Chvíľku opečieme na rozohriatom oleji. Posypeme cukrom, okoreníme soľou a čiernym korením a premiešame. Zalejeme balsamicom a necháme redukovať. Odstavíme a podávame.
Hráškovo-mätové pyré:
- Hrášok uvaríme v osolenej vode. Precedíme a rozmixujeme. Do rozmixovaného pyré pridáme mätu. Mixujeme.
- Pridáme maslo, limetkovú kôru a ochutíme. Rozmixujeme dohladka, pridáme teplé mlieko.
- Podávame! Dobrú chuť!