Mrkvu a zázvor a cibuľu ošúpeme. Mrkvu nakrájame na menšie kúsky, zázvor a cibuľu nakrájame na drobno.
Do hrnca pridáme olej a maslo. Pridáme cibuľu, mrkvu a nakoniec zázvor. Opražíme asi 10 min. Pridáme kurkumu, soľ, čierne korenie a dobre premiešame. Zalejeme vínom a necháme variť, kým sa víno odparí.
Potom zalejeme vodou, pridáme škoricu a varíme do mäkka. Medzitým orestujeme oriešky na suchej horúcej panvici. Po opečení orieškov, nalejeme do panvice olej a opražíme na kocky nakrájaný chlieb, aby sa nám vytvorili krutóny.
Keď je mrkva mäkká, vyberieme škoricu a rozmixujeme. Precedíme cez jemné sitko a dáme naspäť do hrnca.
Odoberieme trochu polievky a zmiešame s kokosovým mliekom. Polievku privedieme k varu a pridáme kokosové mlieko. Chvíľku povaríme a odstavíme.
Servírujeme: Do tanierov nalejeme polievku, pridáme krutóny a nakoniec orestované oriešky a podávame. Dobrú chuť!
