Go Back
–+ servings
pernikova rolada

Perníková roláda s gaštanovým krémom

Ak si milovník dezertov a rád experimentuješ s novými receptami, túto jedinečnú perníkovú roládu s gaštanovým krémom si zamiluješ.
porcie: 10 porcií
ČAS Prípravy: 10 minutes
čas varenia: 15 minutes
celkový čas: 55 minutes

Suroviny:

Na cesto:

  • 3 veľké vajcia
  • 80 g cukru
  • 50 ml oleja
  • 50 ml plnotučného mlieka
  • 30 g hladkej múky
  • 30 g škrobu
  • 1 čl mletého zázvoru
  • 1 čl cejlónskej škorice
  • 1+½ čl perníkového korenia
  • ¼ čl vínneho octu

Na gaštanový krém:

  • 250 g gaštanového pyré
  • 250 g masla
  • 400 ml plnotučného mlieka
  • 1 čl cejlónskej škorice
  • 3 PL cukru
  • 1 čl vanilkového cukru
  • 1 čl perníkového korenia
  • 1 ks pudingu jablko&škorica

Na brusnicovú náplň:

  • 100 g brusníc
  • 2 PL cukru
  • citrónová šťava
  • citrónová kôra
  • škrob
  • voda
  • škorica, badián, klinčeky

Postup:

  • Bielka vyšľahajte s vínnym kameňom, kým začnú peniť. Potom pridajte 40g cukru a vyšľahajte do tuha.
  • Žĺtky vyšľahajte s 40g cukru do penista, pridajte olej a mlieko.
  • V inej miske premiešajte múku, škrob, soľ a korenie.
  • Preosiatu zmes pridajte do žĺtkovej zmesi a dobre premiešajte. Vyšľahané bielky pridajte k žĺtkovej zmesi.
  • Pečte 12-14 min na plechu vyloženom papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 180°C. Upečený piškót preložte na mriežku vystlanú papierom na pečenie a preklopte naň piškót a odlepte od neho papier na pečenie.
  • V 100ml mlieka si rozmiešajte puding, škoricu, perníkové korenie. Zvyšné mlieko dáme variť spolu s cukrom. Ked mlieko zovrie pridáme puding rozmiešaný v mlieku a za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
  • Uvarený puding prikryjeme potravinovou fóliou a necháme vychladnúť.
  • Maslo vyšľaháme a keď má puding približne rovnakú teplotu, tak ho zmiešame s pudingom a nakoniec pridáme gaštanové pyré.
  • Brusnicová náplň: Do panvice dáme cukor, pridáme citrónovú šťavu, kôru a korenie. Pridáme brusnice a varíme do zmäkknutia. Podľa potreby pridáme vodu a dochutíme. Brusnice zahustíme škrobom zmiešaným v troche vode a miešame, kým nezhustne. Necháme vychladnúť.
  • Na cesto natrieme ½ gaštanového krému a na jednu stranu brusnicovú náplň.
  • Zrolujeme tou stranou, kde sú brusnice.
  • Na zrolovanú rolku natrieme zvyšok krému a posypeme škoricou. Necháme prechladnúť a podávame!
  • Dobrú chuť!