Bielko vyšľaháme do tuha a odložíme na neskôr. Žĺtko vyšľaháme s mascarpone. Dochutíme pistáciovou pastou alebo krémom. Ak používate krém, netreba pridávať cukor. Avšak pasta väčšinou nie je osladená, preto odporúčam používať aj cukor (práškovy).
Do mascarpone zmesi pridáme vyšľahanú smotanu a jemne premiešame. Ak chcete pridajte viac pasty...záleží na vašej chuti a intenzivite.
Nakoniec pridáme vyšľahané bielko a jemne premiešame. Následne pridáme už len pistácie a premiešame.
Uvaríme kávu a pridáme do nej 1 vanilkový cukor. Čokoládu spolu s pistáciovou pastou roztopíme vo vodnom kúpeli.
Piškót potrieme krémom a prikryjeme ďalším piškótom a vytvoríme tak sendvič. Pokvapkáme kávou. Následne otočíme a obalíme v čokoláde z oboch strán. Ešte nezaschnutý piškót obalíme v pistáciach.
Následne ozdobíme zvyšným krémom a pistáciami a necháme vychladnúť min 2 hod.
