Slivkový koláč s mascarpone a mrveničkou
Suroviny:
Cesto a mrvenička
- 300 g hladkej múky
- 200 g studeného masla
- 100 g hnedého cukru
- 2 ČL mletej škorice
- 1 žĺtok
- trochu múky navyše na mrveničku
Mascarpone krém
- 500 g mascarpone
- 150 g gréckeho jogurtu
- 2 vajcia
- 100 g práškového cukru
- 45 g kukuričného škrobu
- vanilková pasta podľa chuti
- nastrúhaná kôra z 1 citróna
Slivková vrstva
- približne 8 sliviek
- 4 PL trstinového cukru
- 4 ČL mletej škorice
Na dokončenie
- mandľové lupienky
Postup:
Cesto a mrvenička
- Rúru predhrejeme na 180 °C. Pripravíme si tortovú formu s priemerom 20 cm.
- Múku, hnedý cukor a škoricu zmiešame. Pridáme studené maslo a spracujeme na mrveničkovú konzistenciu.
- Pridáme žĺtok a krátko spojíme. Tretinu cesta odložíme bokom.
- Formu pomastíme maslom.
- Cesto prstami vtlačíme na dno formy a popicháme vidličkou.
Mascarpone krém
- Mascarpone zmiešame s práškovým cukrom a vanilkovou pastou. Postupne pridáme vajcia.
- Primiešame grécky jogurt, citrónovú kôru a kukuričný škrob.
- Mascarpone krém rovnomerne rozotrieme na pripravené cesto.
Slivková vrstva
- Slivky umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame na štvrtiny. Zmiešame ich s trstinovým cukrom a škoricou.
- Slivky rovnomerne poukladáme na mascarpone krém.
Mrvenička
- Do odloženého cesta pridáme trochu múky a vytvoríme mrveničku. Rozdelíme ju na slivky.
- Koláč pečieme približne 60 minút pri 180 °C.
- Približne 10 minút pred koncom pečenia pridáme mandľové lupienky.
- Upečený koláč necháme úplne vychladnúť a následne ho odložíme na noc do chladničky. Krájame až na druhý deň.
Poznámky:
TIP! Slivky môžete nahradiť iným sezónnym ovocím. Pri veľmi šťavnatom ovocí použite menšie množstvo, aby plnka nebola príliš mokrá.