wprm-recipe-print id=“14005″]
Keď sa spojí káva a chai latte v jednej torte
Dirty chai latte je nápoj, ktorý spája to najlepšie z dvoch svetov – výraznú chuť espressa a jemne korenené tóny chai latte. A teraz si predstav túto kombináciu v podobe torty. Tento recept nie je len tortou. Je to zážitok pre všetky zmysly, kde sa jemnosť stretáva s intenzitou a vôňa škorice, kardamómu a čerstvej kávy sa šíri každým kúskom. V tejto torte sa skrýva kúsok exotiky, kúsok útulnosti a hlavne veľa lásky k pečeniu.
Cesto, ktoré dýcha vôňou chai a espressa
Základom tejto torty je ľahké a vláčne cesto, ktoré sa pripravuje klasickou metódou oddeleného šľahania bielok a žĺtok. Bielka vyšľaháme s trstinovým cukrom do tuhého snehu, aby zabezpečili nadýchanosť a jemnú textúru korpusu. Žĺtka vyšľaháme osobitne s ďalším cukrom, pridáme olej, dvojité espresso a poriadnu dávku chai latte nápoja – asi 150 ml. Vanilková pasta všetko krásne zjednotí a zvýrazní chuťové tóny. Do tejto hmoty postupne vmiešame múku zmiešanú so škoricou, práškom do pečiva a chai korením. Výsledkom je voňavé, jemné a zároveň hutné cesto, ktoré po upečení vytvára ideálny základ pre krém.
Pečenie do dokonalosti: čas, teplota, trpezlivosť
Cesto rozdelíme do pripravenej formy, ktorú sme si vystlali papierom na pečenie alebo vymazali maslom a vysypali múkou. Pečieme pri 180 °C s ventilátorom približne 30 minút. Každá rúra je však trochu iná, takže odporúčam sledovať farbu povrchu a spraviť test špajdľou. Hotový korpus by mal byť na dotyk pružný, zlatistý a voňavý po chai latte a káve. Po upečení ho necháme úplne vychladnúť na mriežke a až potom ho rozrežeme na tri rovnomerné pláty.
Krém ako objatie – chai pudingová náplň s maslom
Krém je srdcom tejto torty. A nie je to hocijaký krém. Je to pudingový krém s vareným chai mliekom, škoricou a orientálnym korením, ktorý po vychladnutí zmiešame s jemne vyšľahaným maslom. Začíname tak, že si zohrejeme 300 ml mlieka, pridáme trstinový cukor, jeden sáčok čaju chai, celú škoricu, 3 celé kardamómy a 2 hviezdičky badiánu. Necháme všetko krátko povariť, aby sa koreniny uvoľnili a mlieko nasalo ich vôňu. Medzitým si rozmiešame 200 ml mlieka s maizenou a hladkou múkou, vlejeme do korenistej zmesi a varíme, kým nevznikne hustý puding. Zakryjeme potravinárskou fóliou (dotýkajúcou sa povrchu) a necháme úplne vychladnúť.
Spájame krém: maslo + puding = láska
Keď puding vychladne, začneme šľahať zmäknuté maslo – ideálne izbovej teploty. Postupne po lyžiciach pridávame puding, až vznikne krásne hladký, nadýchaný krém. Na zvýraznenie chute môžeme pridať ešte 3 lyžičky mletej škorice a trošku chai prášku. Krém je jemný, no stabilný, perfektne sa rozotiera a drží tvar. Je ideálny na vrstvenie aj zdobenie. Vďaka chai koreniu má krém nielen výnimočnú chuť, ale aj jemne béžovú farbu, ktorá tortu nádherne oživí.
Plnenie a zdobenie: torta s dušou
Tortu si rozrežeme na tri časti. Na spodný plát rovnomerne rozotrieme časť krému, položíme druhý plát, znova krém, tretí plát, a následne potrieme celú tortu aj po bokoch. Krém uhladíme do hladka a vrch zdobíme pomocou cukrárskeho vrecka. Zvolila som vlnkový vzor, ktorý tortu robí ešte príťažlivejšou. Na záver posypeme škoricou, môžeme pridať celú škoricu a badián ako dekoráciu. Torta pôsobí elegantne, ale zároveň útulne – ako šálka chai latte počas daždivého dňa.
Tipy, variácie a servírovanie
Ak chceš tortu ešte zvýrazniť, môžeš do krému pridať trochu rozpustenej bielej čokolády alebo mascarpone pre ešte krémovejšiu textúru. Cesto môžeš doplniť o sekané orechy alebo do neho vmiešať hrozienka namočené v rume či chai. Ak nemáš po ruke chai latte prášok, môžeš si pripraviť domáce korenie: mletá škorica, zázvor, kardamóm, muškátový oriešok a klinček. Tortu odporúčam podávať s kávou, horúcou čokoládou alebo – ako inak – so šálkou chai latte.
Torta, ktorá pohladí dušu
Dirty Chai Latte torta je viac než len dezert. Je to pocta vôňam, ktoré milujeme. Spojenie kávy a chai korenia v mäkkom ceste a nadýchanom kréme vytvára nezabudnuteľný chuťový zážitok. Táto torta sa hodí na oslavy, ale aj ako nedeľný koláč pre celú rodinu. Pripravíš ju síce na niekoľko krokov, ale výsledok ťa odmení. Krásne sa krája, drží tvar a s každým sústom si povieš: „Toto si upečiem znova.
Dirty chai latte torta
Suroviny:
Cesto:
- 160 g hladká múka
- 1 bal. prášok do pečiva
- 5 vajec
- 100 g hnedý cukor
- 25 g David Rio chai latte prášok možete pridať aj chai latte korenie, ale opatrne
- 3 g škorica
- 2 espresso
- 150 ml chai latte už hotový nápoj
- 50 ml olej
Krém:
- 500 ml mlieko 3,5%
- 1 vrecúško čaj chai latte
- 1 celá škorica
- 100 g trstinový cukor
- 3 ks kardamon
- 2 ks badián
- 250 g maslo
- 20 g hladká múka
- 20 g kukuričný škrob
- 9 g škorica
Na ozdobenie:
- mletá škorica
- celá škorica
- badián
Postup:
Cesto:
- Bielka vyšľaháme so 50 g hnedého cukru do tuhého snehu.
- V druhej mise vyšľaháme žĺtky so 50 g hnedého cukru do svetlej peny. Prilejeme olej, espresso, chai latte a vanilkovú pastu, premiešame, aby bola zmes hustá.
- V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, škoricu a chai latte prášok. Suché suroviny prisypeme k tekutej zmesi a premiešame.
- Nakoniec zľahka vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov.
- Cesto vylejeme do formy vystlanej papierom. Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C (s ventilátorom) cca 30 minút. Nechaj úplne vychladnúť a rozrež na 3 korpusy.
Krém:
- V 300 ml mlieka zohrejeme cukor, korenie (škorica, kardamón, badián) a čaj.
- Zvyšných 200 ml mlieka zmiešame s kukuričným škrobom a múkou.
- Vlejeme do horúceho koreneného mlieka a varíme za stáleho miešania do zhustnutia.
- Prikryjeme potravinovou fóliou (dotýkajúca sa povrchu) a necháme úplne vychladnúť.
- Maslo vyšľaháme do krémova a po lyžiciach zašľahávame vychladnutý puding. POZOR puding a maslo musia mať približne rovnakú teplotu, inak sa vám krém zrazí. Ak sa zrazí, tak pred použitím urobte toto: Zrazený krém dajte nad paru (ako keď roztápame čokoládu) a miešame kým, sa krém znova nespojí.
- Nakoniec pridáme škoricu a ešte raz vyšľaháme.
Zostavenie torty:
- Prvý plát cesta položíme na podnos a potrieme krémom. Opakujeme s druhou a treťou vrstvou. Krém nanesieme aj po bokoch torty a zarovnáme do hladka.
- Vrch ozdob cukrárskym vreckom (napr. vlnkami alebo ružami). Jemne poprášime škoricou, ozdobíme celou škoricou a badiánom.
Záver: Tortový zážitok, ktorý sa oplatí zažiť
Dirty Chai Latte torta je viac než len ďalší sladký recept – je to chuťový výlet do sveta korenín, kávy a útulnej atmosféry. Je to dezert, ktorý poteší každého, kto miluje chai latte, kávu alebo jednoducho rád objavuje nové chute. V každom súste cítiť starostlivo vybrané koreniny, zamatový krém a jemný kávový podtón, ktorý prebudí zmysly. Táto torta nie je len o chutiach – je o emóciách, o rituáloch, o spomalení času pri šálke teplého nápoja. Nezáleží na tom, či ju upečieš na výnimočnú príležitosť, alebo len tak – určite rozžiari deň každému, kto ju ochutná. A najlepšie na nej je to, že každým ďalším upečením ju môžeš prispôsobiť – pridať nové koreniny, upraviť krém, ozdobiť ju podľa nálady či sezóny. Ak si ju upečieš, určite mi daj vedieť – pošli fotku, označ ma na Instagrame @simple_fresh_delicious alebo mi napíš správu. Veľmi rada sa pozriem na tvoju verziu tejto voňavej, nadýchanej torty.
