Ak máte radi klasické tiramisu, ale zároveň patríte medzi fanúšikov chai latte, túto verziu určite odporúčam vyskúšať. Dirty Chai Latte tiramisu spája chute, ktoré spolu fungujú prekvapivo dobre – chai korenie, espresso, jemný mascarpone krém a trochu Amaretta.

Dirty Chai Latte je vlastne klasické chai latte doplnené o espresso. A práve odtiaľ vznikol nápad preniesť túto kombináciu do tiramisu. Káva k nemu patrí prirodzene a chai mu pridáva výraznejšiu korenistú chuť bez toho, aby úplne zmenil charakter dezertu.

Ja som tiramisu pripravila do pohárov, pretože sa tak jednoducho servíruje a zároveň pekne vidno jednotlivé vrstvy. Navyše si ho môžeme pripraviť vopred a nechať v chladničke až do servírovania.

Aké chai latte použiť?

V tomto recepte používam Chai Latte prášok, nie klasický chai čaj. Je to dôležité najmä kvôli intenzite chuti – prášok môžeme jednoducho pridať nielen do mlieka, ale aj priamo do mascarpone krému.

Každá chai latte zmes však môže chutiť trochu inak. Niektoré sú sladšie, iné majú výraznejšiu škoricu, kardamóm alebo zázvor. Preto odporúčam krém pred vrstvením ochutnať. Ak používate veľmi sladký chai latte prášok, pokojne môžete mierne ubrať z práškového cukru.

Prečo pridávam chai aj do krému?

Chai latte prášok používam na dvoch miestach. Najskôr pripravím z mlieka a chai prášku základ na namáčanie piškót a potom ho pridám aj do mascarpone krému.

Ak by sme chai použili iba do mlieka, jeho chuť by po spojení s espressom, mascarpone a kakaom mohla trochu zaniknúť. V kréme zostáva výraznejší a chai je cítiť v každej vrstve.

Espresso nevynechávajte

Práve espresso robí z chai latte Dirty Chai Latte. Do zmesi pridávam 30 ml espressa, čo je dostatočné množstvo na to, aby bola káva v dezerte cítiť, ale zároveň neprebila chai.

Espresso necháme spolu s chai zmesou pred namáčaním piškót vychladnúť. Teplá tekutina by piškóty zbytočne rýchlo rozmočila.

A čo Amaretto?

Do zmesi na namáčanie piškót pridávam aj 2 cl Amaretta. Mandľová chuť sa hodí ku káve aj chai koreniu a celému tiramisu pridá trochu výraznejšiu chuť.

Nie je však nevyhnutné. Ak chcete pripraviť tiramisu bez alkoholu, jednoducho ho vynechajte. Ostatné množstvá v recepte nemusíte meniť.

Ako pripraviť krém, aby zostal nadýchaný?

Základ krému tvorí mascarpone a vyšľahaná smotana. Smotanu šľahám samostatne so stužovačom a až potom ju pridávam k mascarpone.

Mascarpone stačí krátko premiešať s práškovým cukrom a chai latte práškom. Netreba ho šľahať príliš dlho. Následne doň opatrne vmiešame vyšľahanú smotanu. Takto zostane krém ľahší a nadýchanejší, ale zároveň dostatočne pevný na vrstvenie do pohárov.

Pozor pri namáčaní piškót

Toto je asi najdôležitejší praktický tip pri príprave tiramisu. Piškóty namáčajte naozaj iba krátko.

Chai-espresso zmes vsiaknu veľmi rýchlo a počas chladenia ešte zmäknú. Ak ich necháme v tekutine príliš dlho už pri príprave, po niekoľkých hodinách v chladničke môžu byť príliš mäkké. Stačí ich krátko namočiť z oboch strán a hneď ukladať do pohárov.

Ako tiramisu vrstviť?

Na dno pohára dáme namočené piškóty a na ne vrstvu chai mascarpone krému. Potom pokračujeme ďalšou vrstvou piškót a krému.

Presný počet vrstiev závisí od veľkosti pohárov. Ja ich neplním úplne po okraj – nechávam si trochu miesta na poslednú vrstvu krému a kakao.

Ak treba, piškóty môžeme nalámať tak, aby sa zmestili do pohára. Pri tomto dezerte vôbec nevadí, ak nemajú dokonalý tvar.

Ako dlho musí tiramisu chladiť?

Hotové tiramisu odporúčam nechať v chladničke minimálne 4 hodiny. Ešte lepšie je pripraviť ho večer a nechať chladiť cez noc. Počas chladenia piškóty zmäknú, krém sa spevní a jednotlivé chute sa lepšie prepoja. Kakao dávam na vrch až tesne pred servírovaním. Ak ho nasypeme na krém príliš skoro, postupne zvlhne a stmavne.

Môžem Dirty Chai Latte tiramisu pripraviť deň vopred?

Áno – a podľa mňa je to dokonca najpraktickejší spôsob. Tiramisu môžeme kompletne navrstviť, poháre zakryť a odložiť do chladničky.

Na druhý deň ich už iba vyberieme a pred servírovaním posypeme kakaom.