Klasická bábovka s vôňou domova

Každý máme recept, ktorý nám pripomenie domov – pre mňa je to jednoznačne bábovka. V tejto verzii som sa rozhodla spojiť klasiku s vôňou a chuťou škorice, ktorá k sychravým dňom jednoducho patrí. Je mäkká, vláčna a navyše krásne vyzerá vďaka dvojfarebnému cestu. A tá škoricová poleva navrchu? Tá je čerešničkou na torte. Tento koláč je rýchly na prípravu, no pôsobí ako z cukrárne.

Dvojfarebné cesto pre krásny mramorový efekt

Základom tejto bábovky je jednoduché cesto, ktoré som po vyšľahaní rozdelila na dve časti. Do jednej časti som pridala škoricu a trochu kakaa, aby som vytvorila kontrastnú tmavšiu vrstvu. Tým vznikol krásny mramorový efekt, ktorý sa pri každom reze postará o wau moment. Pri vrstvení som cesto do formy nalievala striedavo – jednu lyžicu svetlého, potom tmavého a tak ďalej, až kým bola forma plná

Príprava cesta – základ úspechu

Začala som klasicky – žĺtky som vyšľahala s cukrom do krémova, potom som pridávala vajcia po jednom, aby sa pekne zapracovali. Do cesta som pridala aj mlieko a trochu vanilkovej pasty pre príjemnú vôňu. Múku som zmiešala s práškom do pečiva a pridávala postupne do cesta. Keď bolo všetko spojené, rozdelila som cesto do dvoch misiek a do jednej som primiešala mletú škoricu a kakao – stačilo len trochu, aby farba zostala prirodzená, no viditeľná.

Ako na správne vrstvenie v bábovkovej forme

Aby bábovka získala mramorový vzhľad, je dôležité vrstviť cesto trpezlivo. Do vymastenej a múkou vysypanej formy som striedavo nalievala lyžicu svetlého cesta a lyžicu tmavého. Vrstvy sa samé krásne roztečú a vytvoria jemné vlny. Špáradlom som vytvorila mramorový efekt, ale nie je to nutné, efekt vznikne aj sám počas pečenia. Pečie sa pri 175 °C približne 35–45 minút, v závislosti od veľkosti formy. Na konci som urobila test špajdľou – keď vyšla suchá, bábovka bola hotová.

Nechaj bábovku vychladnúť, potom príde čaro polevy

Po upečení som bábovku nechala 10 minút odpočívať vo forme, potom som ju opatrne vyklopila na mriežku. Kým vychladla, pripravila som jednoduchú škoricovú polevu. Stačí zmiešať práškový cukor, mlieko a kvalitnú mletú škoricu – poleva by mala byť hladká, lesklá a mierne hustá, aby pekne držala na bábovke a nestekala príliš rýchlo. Polevu som naliala na vychladnutý koláč a ešte kým bola vlhká, som ju jemne posypala škoricou pre ešte výraznejší efekt a vôňu.

Chuť jesene v každom súste

Táto bábovka je ideálnou voľbou na jesenné víkendy, keď vonku prší, listy šuštia pod nohami a doma to vonia po škorici a masle. Cesto je jemné, nie príliš sladké, s výraznou chuťou škorice, ktorá sa krásne dopĺňa s kakaovou notou. Poleva dodá sladký záver a jej jemná korenistosť zvýrazní celkový dojem z dezertu. Mramorové vrstvy nie sú len estetické, ale aj chuťovo zaujímavé – každé sústo je trochu iné.

K čomu sa táto bábovka najviac hodí?

Najlepšie chutí s kávou – espresso, cappuccino alebo chai latte ju krásne doplnia. Vychutnaj si ju ako sladkú bodku po obede, na raňajky v nedeľu alebo ju podaj ako zákusok pre návštevu. Môžeš ju upiecť aj deň vopred – cesto zostane vláčne a vône sa ešte viac rozvinú. A ak chceš ísť ešte o krok ďalej, servíruj ju s kopčekom šľahačky alebo vanilkovej zmrzliny. Verte mi – neostane ani omrvinka.

Tipy, triky a obmeny

Ak máš rada výraznejšiu chuť, do tmavšej vrstvy pridaj aj trochu mletého klinčeka alebo kardamómu.
Na polevu môžeš použiť aj rastlinné mlieko (napr. mandľové alebo ovsené), ak chceš verziu bez laktózy.
Chceš verziu bez polevy? Stačí bábovku po vychladnutí poprášiť práškovým cukrom.
Z tejto bábovky môžeš pripraviť aj mini bábovičky v muffinovej forme – len skráť čas pečenia na cca 20 minút.
Na Vianoce ju môžeš ozdobiť sušeným ovocím, cukrovými hviezdičkami alebo použiť vianočný chai sirup.