Nadýchané škoricové hniezda z kysnutého cesta
Mäkké ako obláčik, s vôňou škorice, ktorá naplní celý dom
Milujem recepty, ktoré pôsobia ako objatie. A tieto škoricové hniezda presne také sú. Voňavé, mäkké, jemne sladké, s výraznou chuťou škorice a masla – ideálne na nedeľné ráno, darček pre maminu alebo len tak pre radosť. Ich krútený tvar pripomína malé venčeky a ich vôňa je taká príťažlivá, že už počas pečenia bude celá domácnosť čakať pri rúre. Tento recept je jedným z mojich najobľúbenejších práve preto, že je jednoduchý, no výsledok pôsobí ako z profesionálnej pekárne. Keď som ho skúšala prvýkrát, vedela som, že sa stane súčasťou môjho sladkého repertoára. A keďže mnohí moji čitatelia milujú jednoduché, ale efektné recepty, vedela som, že tieto hniezda musím zaradiť na blog. Tak poďme na to – verím, že si ich zamiluješ rovnako ako ja.
Moja inšpirácia a prečo som zvolila práve tento recept
K tomuto receptu ma inšpirovali klasické škoricové rolky, ktoré sú známe po celom svete. No chcela som niečo jemnejšie, krajšie na pohľad a hlavne niečo, čo sa bude dať zabaliť a darovať ako malý darček z lásky. A práve hniezda sa mi zdali ideálne. Ich tvar vyzerá ako umelecké dielo – spletené cesto so škoricovou náplňou, ktoré po upečení vytvorí jemné vrstvy. Navyše, celý tento recept je jednoduchý a nevyžaduje žiadne špeciálne vybavenie. Vystačíš si s klasickými kuchynskými pomôckami a trochou trpezlivosti. Hlavným cieľom bolo vytvoriť recept, ktorý zvládne každý – aj ten, kto sa kysnutému cestu doteraz vyhýbal. A výsledok stojí za to! Tieto škoricové hniezda sú výnimočné svojou mäkkosťou a vôňou, ale aj tým, že ich zvládne upiecť naozaj každý.
Ako vznikali škoricové hniezda – moja cesta k dokonalému tvaru
Najprv som vytvorila klasické kysnuté cesto – nadýchané, pružné a jemne sladké. Po vyvaľkaní som ho natrela roztopeným maslom a následne posypala škoricovým cukrom, ktoré je základom každej dobrej škoricovej rolky. Následne som cesto zrolovala a rozrezala pozdĺžne – vtedy sa ukáže tá krásna štruktúra. Pred pečením som ich ešte jemne potrela rozšľahaným vajcom, aby zostali vláčne a lesklé. Milujem tú chvíľu, keď ich vytiahnem z rúry – vôňa škorice, karamelizovaného cukru a masla je jednoducho neodolateľná. Každý, kto ich ochutná, si ich okamžite zamiluje. A práve preto verím, že tento recept si zaslúži miesto medzi tvojimi obľúbenými.
Tipy a triky, ktoré zmenia tvoje hniezda na neodolateľné kúsky
Najdôležitejším základom je dobre vykysnuté cesto. Daj mu čas, pokoj a teplo – ja ho najradšej nechám kysnúť v miske prekrytej utierkou na teplom mieste aspoň 1,5 hodiny. Neponáhľaj sa s ním, pretože len dobre oddýchnuté cesto ti dá tú krásnu štruktúru a mäkkosť. Pri rozvaľkaní si daj pozor, aby si ho nerozvaľkala príliš natenko – ideálna hrúbka je asi 0,5 cm. Čo sa týka náplne – používam roztopené maslo a trstinový cukor s kvalitnou cejlónskou škoricou. Ak chceš, môžeš pridať aj štipku kardamónu pre zaujímavejšiu chuť. . A ešte jeden trik: po upečení ich potri rozpusteným maslom s kvapkou vanilkového extraktu – zostanú mäkké dlhšie a budú sa nádherne lesknúť.
Ako podávať škoricové hniezda a čím ich doplniť
Tieto hniezda sú výborné len tak, ale ak chceš niečo špeciálne, podaj ich s domácou vanilkovou šľahačkou, jemne osladeným tvarohom alebo krémovým syrom. Ja ich najradšej servírujem s veľkým hrnčekom latte alebo chai. Ich chuť dokonale ladí s korenistými a sladkými nápojmi, najmä v chladnejších mesiacoch. Ak ich pečieš pre návštevu, môžeš ich jemne posypať práškovým cukrom, alebo ich dokonca preliať vanilkovou polevou. Veľmi dobre fungujú aj ako súčasť sladkého brunchu – podaj ich spolu s ovocím, jogurtom a čerstvými džúsmi. A ak chceš spraviť dojem, zabaľ každé hniezdo do papierovej formičky a podaj ako malý jedlý darček.
Bezlepková a vegánska verzia škoricových hniezd – áno, je to možné!
Ak sa vyhýbaš lepku, môžeš tento recept upraviť pomocou bezlepkovej múky určenou na kysnuté cesto – ideálna je zmes s xantánovou gumou alebo psylliom, ktoré dodajú cestu pružnosť. Čo sa týka vegánskej verzie, maslo môžeš nahradiť kvalitným rastlinným margarínom a mlieko rastlinným nápojom (najlepšie sójovým alebo mandľovým). Cesto krásne vykysne aj bez vajíčka – stačí pridať trochu viac tuku a dobre ho prepracovať. Výsledok bude o niečo iný, ale stále veľmi chutný. Náplň môžeš pripraviť z kokosového oleja, trstinového cukru a škorice. A ak chceš hniezda potrieť po upečení, použi rastlinné mlieko alebo kokosové maslo – budú krásne lesklé a vláčne.
Ako z hniezd spraviť dezert hodný oslavy
Ak chceš škoricové hniezda pozdvihnúť na slávnostný dezert, pridaj jednoduchú krémovú polevu. Zmiešaj krémový syr, trochu práškového cukru, vanilkový extrakt a lyžicu mlieka a trochu škorice. Polevu nalej na mierne vychladnuté hniezda a nechaj ju jemne stiecť po bokoch. Výsledok bude ešte viac lákavý – sladký, krémový a s kontrastom k voňavej škorici. Skvele sa hodí najmä na oslavy, brunch s priateľmi alebo ako jedlý darček v krásnej škatuľke previazaný stuhou. A ak máš deti, zapoj ich do zdobenia – poleva je mäkká a dá sa doplniť posýpkou, orieškami alebo sušeným ovocím. Uvidíš, že si tento dezert zamiluje celá rodina a možno sa z neho stane vaša nová rodinná tradícia.
Ako skladovať škoricové hniezda, aby zostali mäkké čo najdlhšie
Najlepšie chutia v deň upečenia, ale aj na druhý deň sú výborné – ak ich správne uskladníš. Najideálnejšie je dať ich do uzatvárateľnej nádoby alebo potravinovej dózy. Udržíš tak ich vláčnosť a vôňu. Neodporúčam ich nechávať voľne na tanieri, pretože rýchlo vyschnú. Ak vieš, že ich nezješ do dvoch dní, pokojne ich zabaľ do fólie a vlož do mrazničky. Po rozmrazení ich stačí krátko ohriať v rúre – budú opäť ako čerstvé. Ja ich najradšej podávam mierne teplé, kedy sa uvoľní vôňa masla a škorice. Ak ich chceš servírovať hosťom, môžeš ich deň vopred pripraviť a pred podávaním len jemne ohriať. Takto si ich užiješ aj počas náročnejších dní bez toho, aby si musela stáť dlho v kuchyni.
Škoricové osie hniezda
Suroviny:
Cesto:
- 550 g múka na vianočku
- 60 g hnedého cukru (4 PL)
- 100 g masla
- 2 vajcia
- 1 droždie
- 300 ml mlieka
Náplň:
- roztopené maslo
- 8 g cejlónskej škorice (4čl)
- 100 g hnedého cukru
- rozšľahané vajce
Poleva:
- Philadelphia syr
- práškový cukor podľa chuti
- škorica
- prípadne mlieko
Postup:
- Múku zmiešamé s cukrom. Do stredu urobíme jamku. Nalejeme polovicu teplého mlieka a rozdrvíme droždie. Trochu premiešame a necháme 15 min vykysnúť.
- Následne premiešame. Pridáme vajcia a zvyšné mlieko. Nakoniec na kocky nakrájané maslo. Necháme miešať približne 15 min. Ak sa cesto lepí na misku, pridáme viac múky, kým sa neodlepuje. (množstvo záleží ajj od veľkosti vajec a pod). Spracované cesto prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme vykysnúť 1-1,5 hod.
- Po vykysnutí cesto ešte prehnietieme na pracovnej ploche. Následne rozvaľkáme a potrieme roztopeným maslom. Nakoniec posypeme cukrom zmiešaným so škoricou. Zrolujeme a pomocou nitky nakrájame.
- Nakrájané osie hniezda pečieme buď spolu v jednej nádobe, kde sa ale spoja. Alebo ich pečieme na plechu, ďalej od seba. Pred pečením necháme ešte postáť asi 10 min, aby podkysli. Následne potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 15 - 20 min.
- Po upečení potrieme krémovým syrom. Syr philadelphia zmiešame s cukrom a škoricou, prípadne s mliekom.
Záver: Recept, ktorý si zamiluje celá rodina
Tieto škoricové hniezda sú pre mňa symbolom domova – teplého, voňavého, plného lásky. Sú ideálne na víkendové pečenie, do školy, na výlet alebo ako darček z kuchyne. Verím, že aj u teba doma si nájdu miesto a staneš sa ich veľkým fanúšikom. Ak ich vyskúšaš, určite mi napíš, ako ti chutili – alebo ich rovno označ na Instagrame @simple_fresh_delicious, aby som videla tvoje verzie. A ak máš rád škoricové dezerty rovnako ako ja, pozri si aj moje ďalšie recepty – nájdeš medzi nimi mnoho inšpirácie. Prajem ti krásne pečenie plné vôní a radosti!
