Jahodová torta s chai latte cestom a mascarpone krémom
Každá sezóna má svoj vlastný ikonický dezert – a pre mňa je leto jednoznačne o jahodovej torte. Sladké, šťavnaté jahody spojené s jemným krémom a nadýchaným korpusom sú jednoducho neodolateľné. Ale tentoraz som sa rozhodla tento klasický koncept trochu ozvláštniť. Vytvorila som tortu, ktorá nielen skvele chutí, ale aj vyzerá ako z obálky magazínu – naked cake s chai latte cestom, plnený jemným mascarpone krémom s jahodovým pyré, čerstvými jahodami a dozdobený letnými margarétkami, malinami a ríbezľami. Každá vrstva torty v sebe nesie inú textúru – korenistý základ z chai latte, jemný, krémový stred a osviežujúce kúsky ovocia. Výsledok je torta, ktorá pôsobí nežne, no má charakter. Ideálna na oslavy, narodeniny, svadby, krstiny alebo len tak – pre radosť.
Chai latte cesto: mäkký korenistý základ tejto jahodovej torty
Na rozdiel od klasických vanilkových korpusov som tentoraz zvolila niečo, čo sa v mojom pečení objavuje čoraz častejšie – chai latte cesto. Jemne korenené, voňavé a hrejivé aj počas najteplejších mesiacov. Pridanie kvalitného chai latte prášku a malého množstva samotného nápoja do cesta zmení obyčajnú tortu na výnimočný zážitok. Táto vrstva tvorí pevný, no stále nadýchaný základ celej torty a krásne ladí s jemným mascarpone krémom a sladkými jahodami. Chai latte dodáva cestu chuť hĺbky – škorica, kardamón, zázvor a klinček jemne dopĺňajú ovocnú zložku a vytvárajú tak dezert, ktorý chutí aj vonia nezameniteľne. Práve tento korenistý nádych robí moju jahodovú tortu nezabudnuteľnou.
Jahodový mascarpone krém: krém, ktorý dokáže všetko
Srdce každej dobrej torty tvorí krém. A v prípade tejto jahodovej torty je to práve mascarpone krém s jahodovým pyré, ktorý tvorí dokonalý kontrapunkt ku korenenému cestu. Je jemný, hladký, nie príliš sladký a vďaka pyré krásne ružový. Kombinácia mascarpone a vyšľahanej smotany dodáva krému objem a ľahkosť, vďaka čomu ho môžem vrstviť vo veľkorysých dávkach bez toho, aby bol ťažký. Krém krásne drží tvar, no zároveň sa pri zahryznutí rozplynie na jazyku. V strede torty som k vrstve krému pridala aj čerstvé jahody, ktoré sa postarajú o textúru, šťavnatosť a sviežosť. Výsledkom je dokonale vyvážený kontrast chutí, ktorý robí túto tortu ideálnou na leto.
Zdobenie a celkový dojem: keď je jahodová torta pastvou pre oči
Táto jahodová torta nie je len o chuti. Je to aj vizuálny zážitok. Od začiatku som ju chcela poňať ako niečo viac než klasickú tortu s rovnými hranami. Preto som zvolila „naked“ štýl, ktorý ukazuje všetky vrstvy a pôsobí prirodzene a moderne. Vrch torty som bohato ozdobila čerstvými jahodami, malinami, ríbezľami a jedlými margarétkami. Táto kombinácia nielen že nádherne vyzerá, ale aj podčiarkuje sezónnosť tohto receptu. Každý kúsok tak nielen chutí ako leto, ale aj tak vyzerá. Tortu môžeš podávať ako slávnostný stredobod narodeninového stola, ale pokojne aj ako nedeľný dezert na záhrade – vždy zaujme.
Tipy a triky pre dokonalú jahodovú tortu
Pri príprave tejto jahodovej torty ti odporúčam venovať zvláštnu pozornosť korpusu a vrstveniu krému. Ak chceš dosiahnuť mäkké, rovnomerne upečené cesto, používaj formy rovnakej veľkosti a piecť radšej po vrstvách než naraz. Chai latte cesto má tendenciu rýchlo hnednúť, preto ho odporúčam piecť na nižšej teplote, pomaly a rovnomerne. Pri kréme je dôležité, aby boli všetky ingrediencie studené, najmä smotana a mascarpone – len tak dosiahneš hladký a stabilný výsledok. Jahodové pyré by nemalo byť príliš riedke, ideálne je, ak ho chvíľku povaríš a necháš vychladnúť, čím získa intenzívnejšiu chuť aj konzistenciu. Tortu vrstvi v obrúčkach, aby si dosiahla rovný a stabilný tvar. A ak chceš, aby bola ozdoba extra svieža, pridaj k jahodám trochu mäty alebo medovky.
Variácie: keď jahodová torta dostane nový kabát
Tento recept môžeš ľahko prispôsobiť rôznym sezónam alebo chutiam. Namiesto jahodového pyré môžeš použiť malinové, černicové alebo dokonca broskyňové. Základné chai latte cesto môžeš nahradiť aj vanilkovým alebo mandľovým korpusom, ak pripravuješ tortu pre deti, ktoré neobľubujú korenisté chute. Na jar krásne vyniknú aj jedlé kvety ako fialky či sirôtky, v zime môžeš k chai pridať trochu pomarančovej kôry a tortu doplniť o brusnice alebo kandizované ovocie. Jahodová torta je výnimočná práve tým, že umožňuje mnoho rôznych interpretácií – stačí malá zmena a máš nový sezónny dezert. Ak máš rada kontrasty, môžeš do krému pridať aj lyžičku citrónovej šťavy alebo mascarpone nahradiť jemným tvarohom.
Ako tortu skladovať, aby zostala svieža
Táto jahodová torta je najlepšia čerstvá, no dá sa aj výborne skladovať. Odporúčam ju uchovávať v uzavretej torteovej nádobe v chladničke, kde vydrží svieža 2–3 dni. Krém si zachová svoju konzistenciu, pokiaľ nebude vystavený vysokým teplotám. Ak ju pripravuješ vopred, odlož si zdobenie na poslednú chvíľu, aby ovocie ostalo čerstvé a kvetiny nezvädli. Pri krájaní použi nôž namočený v horúcej vode a pred každým rezom ho utrieť, aby si zachovala krásne čisté vrstvy. Ak ti nejaký kúsok zvýši, môžeš ho rozdeliť do pohárov ako dezert do pohára – vyzerá rovnako efektne a chutí skvele.
Jahodová torta
Suroviny:
Cesto:
- 160 g hladkej múky
- ½ bal. prášku do pečiva
- 5 vajec
- 50 ml oleja
- 100 g cukru
- 30 g chai latte prášku
- 150 ml chai latte (už pripraveného, s mliekom)
Krém:
- 500 ml šľahačkovej smotany
- 450 g mascarpone
- 8 g práškového cukru
- 250 g jahodového pyré
Jahodové pyré:
- 500 g jahôd
- 20 ml vody
- 30 g cukru
- 2 stužovače šľahačky
Okrem toho:
- 6 ks jahôd do vnútra
- jahody na ozdobenie
- maliny, ríbezle a margaretky na ozdobenie
Postup:
Cesto:
- Vajíčka rozdelíme. Bielka vyšľaháme s polovicou cukru do tuha. Žĺtky vyšľaháme so zvyšným cukrom. Pridáme olej, chai latte (s mliekom) a vyšľaháme do penista.
- Nakoniec pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a s chai latte práškom a premiešame. Pridáme tuhý sneh a vylejeme do tortovej formy. Pečieme približne 35 min na 180°C.
Krém:
- Pripravíme jahodové pyré. Všetky suroviny spolu rozmixujeme, aby sa prepojili chute a aby vzniklo jemné jahodové pyré.
- Šľahačkovú smotanu vyšľaháme do tuha spolu so stužovačom šľahačky. Mascarpone vymiešame s cukrom a postupne pridávame jahodové pyré. Nakoniec pridáme šľahačku a premiešame. Zvyšné pyré odložíme na neskôr. Ak je príliš riedke, chvíľku povaríme s kukuričným škrobom a necháme vychladnúť.
Vrstvenie:
- Vychladnutý korpus prerežeme na 3 rovnaké časti.
- Prvý korpus natrieme krémom. Po bokoch pridáme ešte jednu vrstvu a do stredu nalejeme jahodové pyré. Prikryjeme 2. korpusom.
- Na druhý korpus natrieme krém a spravíme taktiež okraje. Do stredu dáme nakrájané jahody a prikryjeme posledným korpusom.
- Vrchný korpus potrieme zvyšným krémom a ozdobíme ovocím a margaretkami. Odporúčam nechať aspoň na hodinu v chladničke. Dobrú chuť!
Prečo je táto jahodová torta taká výnimočná
Táto torta pre mňa nie je len dezert. Je to spojenie všetkého, čo milujem – poctivého pečenia, sezónneho ovocia a jemne netradičných chutí. Jahodová torta s chai latte cestom je dôkazom, že aj tradičné recepty môžu dostať moderný šmrnc. Milujem ju pre jej textúru, vôňu aj krásny vizuál. Je ideálna na oslavy, ale aj ako víkendové potešenie, ktoré spraví radosť všetkým, ktorých máš rada. A keď sa pozriem na posledný kúsok, ktorý vždy zmizne ako prvý, viem, že sa k tomuto receptu budem opäť a opäť vracať.
