Úvod do receptu
Tento nepečený kokosový dezert vznikol z tej najjednoduchšej, no najkrajšej potreby – potešiť. Ku Dňu matiek som chcela vytvoriť niečo, čo by zvládol pripraviť naozaj každý. Aj ten, kto nikdy nič nepiekol, aj ten, kto má v kuchyni rešpekt pred rúrou. Niečo, čo by vyzeralo ako sladký darček, no nevyžadovalo skúsenosti ani dlhý zoznam surovín. A tak vznikol tento nepečený kokosový pohár – ľahký, jemný, bez cukru, ale plný chutí a textúr. Je to dezert, ktorý môžete pripraviť vopred, jednoducho naservírovať a hlavne – darovať s láskou. Pretože práve o to v tento deň ide. Vytvoriť niečo, čo povie „mám ťa rada“ aj bez slov. A tento malý pohárik to dokáže.
Prečo som zvolila kokos a bielu čokoládu
Kokos vo mne vždy evokoval čistotu, jemnosť a niečo slnečné. A keďže som chcela vytvoriť dezert, ktorý bude pôsobiť nežne a sviatočne, kokos bol jasnou voľbou. Spojila som ho s krémovým syrom Philadelphia – jeho neutrálna chuť a hladká textúra vytvárajú perfektný základ pre kokosovú nátierku aj strúhaný kokos. Keďže som nechcela dezert dosladzovať cukrom, zvolila som kvalitnú kokosovú nátierku, ktorá už sama o sebe dodá jemnú sladkosť aj vôňu. Chuťovo je tento krém veľmi ľahký, ale zároveň plný – ideálny na vrstvenie do pohára. Biela čokoláda na vrchu pôsobí ako elegantná čerešnička, najmä keď je zmiešaná s mandľami – dodá dezertu jemne orechovú krustu a kontrast k hebkému krému. Celé to pôsobí ako kokosová pohľadnica – sladká, no stále svieža.
Ako vznikol recept a čo som chcela vyjadriť
Ku Dňu matiek rada vytváram recepty, ktoré nie sú len chutné, ale aj symbolické. Nešlo mi len o dezert – chcela som vytvoriť niečo, čo vyzerá ako darček v skle. Niečo, čo si môžeš položiť na podnos vedľa šálky čaju a vychutnať si ho sama, alebo zdieľať s niekým, kto ti je blízky. Tento pohárik je presne o tom. Jednoduchý, ale premyslený. Keď som ho pripravovala, vedela som, že ho chcem ozdobiť niečím jemným, čo bude pripomínať srdce. A tak som vytiahla moje citrónové koláčiky v tvare srdiečka – položila som ich na okraj pohára, ako keď ti niekto podá kvetinu. Sú súčasťou tohto receptu, ale zároveň pôsobia ako odkaz – malé gesto navyše. Zámerne som nepoužila cukor – chcela som, aby dezert bol ľahký, zdravší, vhodný aj pre mamy, ktoré si strážia jedálniček. A pritom si stále môžu dopriať niečo výnimočné.
Postup a vrstvenie
Začala som tým, že som si pripravila krém – do väčšej misky som vložila krémový syr Philadelphia, pridala som kokosovú nátierku a jemne nastrúhaný kokos. Všetko som premiešala, kým sa spojila jemná, hladká hmota. Krém som ochutnala a bola som spokojná – sladkosť bola úplne prirodzená, nelepila sa na jazyk, ale zanechala jemný kokosový záver. Na dno pohára som naniesla trošku tohto krému – slúžil ako „lepidlo“ na citrónové srdiečka, ktoré som oprela o vnútorné steny pohára. Krém ich jemne podržal, aby nepadali. Následne som pridala vrstvu rozdrvených koláčikov – tie dodali chrumkavý základ. Potom nasledovala vrstva krému, a na ňu sucho opečené mandle, ktoré som si predtým jemne nasekala. Ďalšia vrstva krému vytvorila akýsi kokosový vankúš a na ňu som rozsypala kúsky nasekaného Rafaella – ich štruktúra krásne ladí s kokosovou chuťou. Posledná vrstva krému všetko zjednotila a uzavrela. Na záver som celý vrch poliala roztopenou bielou čokoládou, do ktorej som primiešala posekané mandle – táto zmes vytvorila krásnu, jemne chrumkavú polevu, ktorá sa leskla a vyzerala ako zasnežený vrch.
Tipy a triky z mojej kuchyne
Aj keď je tento nepečený kokosový dezert na prvý pohľad pôsobí ako úplne jednoduchý dezert v pohári, mám pre teba niekoľko detailov, ktoré z neho urobia naozaj krásne doladený darček ku Dňu matiek. Prvým je určite konzistencia krému – na ňu si dávam veľký pozor. Niekedy môže kokosová nátierka obsahovať viac oleja, inokedy môže byť hustejšia. Preto si po premiešaní vždy skontrolujem, či krém nie je príliš tekutý – ak je, pridám trochu viac strúhaného kokosu, ktorý celú zmes prirodzene zahustí bez nutnosti použiť cukor alebo iné zahusťovadlá. Krém by mal byť jemný, ale držať tvar – vtedy sa s ním dobre pracuje vo vrstvách. Druhým trikom je príprava mandlí. Nikdy ich nepridávam surové – jemne ich opečiem nasucho na panvici, kým nezačnú voňať a mierne zhnednú. Vďaka tomu majú intenzívnejšiu chuť a krásne kontrastujú s jemnosťou krému. Tretím tipom je samotné vrstvenie – ak chceš, aby bol pohárik aj vizuálne dokonalý, používaj lyžicu na jemné vrstvenie, alebo si krém naplň do cukrárskeho vrecka. Znie to ako detail, ale rozdiel je viditeľný. A posledné – bielu čokoládu topím pomaly vo vodnom kúpeli, aby sa nezrazila a ostala lesklá. Niekedy do nej pridám aj kvapku kokosového oleja pre extra lesk. Takto pripravený dezert vydrží v chladničke krásny aj do druhého dňa – ak ho teda dovtedy niekto nezje.
Nápady na servírovanie
Tento nepečený kokosový dezert je krásny už len tým, že je servírovaný v pohári – no aj tu sa dá drobnosťami urobiť veľké „wow“. Najradšej ho servírujem v nízkych, širších pohárikoch, aby vynikla každá vrstva. Ak chceš niečo slávnostnejšie, pokojne použi elegantné poháre na víno alebo malé zaváracie poháriky so zlatým viečkom – tie sa dajú krásne zabaliť a použiť ako darček. Na vrch môžeš ešte pridať jedlé kvety (napríklad fialky alebo sedmokrásky), jemne nastrúhanú bielu čokoládu, plátok sušeného citróna alebo pár hobliniek kokosu. Ak chceš dezertu dodať ešte o niečo viac „darčekový efekt“, prilož k nemu drevenú lyžičku previazanú mašličkou a malý odkaz s venovaním. Mne sa veľmi osvedčilo kombinovať tento dezert aj s ďalšími ručne vyrobenými drobnosťami – napríklad so sáčkom voňavého čaju, sušenými kvetmi alebo kvapkou kokosového oleja v sklenenej ampulke ako balíček krásy. Je to jeden z tých receptov, pri ktorých sa medze fantázii naozaj nekladú. A čo je najkrajšie – aj keď ho pripraví niekto, kto bežne nepečie, výsledok pôsobí láskavo, vkusne a osobne.
Nepečený kokosový dezert
Suroviny:
- 14 ks citrónových sušienok v tvare srdiečka
- 125 g philadelphia syra
- 60 g kokosovej nátierky
- 20 g strúhaného kokosu
- 125 g smotanovej šľahačky
- 10 g plátkov mandlí
- raffaello
- mandľová biela čokoláda
Postup:
- Šľahačkovú smotanu vyšľaháme a pridáme k philadelphia syru. Dochutíme kokosovou nátierkou a kokosom.
- Srdiečka poukladáme na stranu pohára. Na dno pohára nastriekame krém. Pridáme jednu rozdrvenú sušienku a na sucho opečené mandle.
- Následne nastriekame krém a posypeme rozdrvenými raffaello kúskami.
- Nakoniec nastriekame ešte jednu vrstvu a necháme vychladnúť. Na vychladnutý dezert pokvapkáme bielu čokoládu. Ja odporúčam bielu čokoládu s mandľami a ozdobíme srdiečkom.
Záver
Tento kokosový dezert v pohári nie je len recept – je to spôsob, ako niekomu povedať „myslím na teba“. Je to dôkaz, že na vytvorenie niečoho krásneho nemusíš vedieť piecť ani tráviť celé hodiny v kuchyni. Niekedy stačí len pár surovín, trochu trpezlivosti pri vrstvení a hlavne úmysel – ten, ktorý vložíš do každého pohybu lyžičkou. Keď som tento recept pripravovala, myslela som na všetky mamy, ktoré si zaslúžia oddych, chvíľku pre seba a niečo jemné, čo ich poteší. Ale tiež som myslela na všetkých tých, ktorí hľadajú spôsob, ako ich obdarovať – aj keď možno sami so sladkým nepečú. Tento recept je tu pre vás. Je to pozvánka – vytvoriť niečo vlastnoručne, darovať niečo srdcom a urobiť deň o trochu krajší. Ak si ho vyskúšaš, nezabudni sa so mnou podeliť – označ ma na Instagrame @simple_fresh_delicious alebo mi napíš komentár pod recept. Veľmi rada vidím, ako moje recepty žijú ďalej vo vašich kuchyniach, na vašich stoloch a v príbehoch, ktoré zdieľate. A ak hľadáš recept, ktorý rozžiari oči, aj keď si nikdy predtým nič nevrstvila do pohára – ver mi, toto je ten pravý. Ďakujem, že pečieš so mnou.
