Jeseň na tanieri: tekvicové donuty ako z rozprávky
Každé ročné obdobie má svoju chuť a vôňu – a jeseň rozhodne patrí tekvici a škorici. Tento recept je mojou oslavou jesene v sladkej, mäkkučkej a voňavej podobe. Tekvicové donuty, ktoré sú tvarované ako malé tekvičky, sú nielen chutné, ale aj nádherné na pohľad. Vo vnútri sa skrýva lahodný krém z tekvicového pyré, ktorý krásne dopĺňa sladký základ cesta. Škoricový cukor navrch dodá všetkému ten správny teplý a príjemný jesenný tón. Už len jeden pohľad na tento dezert stačí na to, aby si sa naladil na jesenné pohodlie.
Nadýchané cesto s chuťou tekvice a jesene
Základom celého receptu je jemné, nadýchané a mierne korenisté cesto, ktoré krásne drží tvar a zároveň zostáva mäkké. Tekvicové pyré mu dodáva vláčnosť a charakteristickú chuť, ktorú podporí štipka mletej škorice, muškátového orieška a klinčekov. Vajíčka, olej a vanilková pasta sa postarajú o jemnú štruktúru, a kombinácia polohrubej a hladkej múky zabezpečí správnu konzistenciu. Cesto sa pečie vo forme na donuty, ale ak chceš, môžeš použiť aj formu v tvare tekvice – vtedy výsledok bude ešte viac „wow“.
Ako vytvoriť tvar tekvičky bez špeciálnej formy?
Ak si myslíš, že na vytvorenie tvaru tekvice potrebuješ špeciálnu formu – mýliš sa. Ja som si poradila úplne jednoducho pomocou kuchynskej šnúrky a výsledok bol rozkošný! Z vykysnutého cesta som vytvarovala guľku, ktorú som položila na krížom rozložené tri potravinárske šnúrky. Tieto som navrch zaviazala tak, aby sa jemne zarezali do cesta – ale nie príliš, cesto sa ešte pri vyprážaní zväčší. Takto pripravené guľky som nechala chvíľu podkysnúť a potom som ich vyprážala v horúcom oleji do zlatistej farby. Šnúrky pri vyprážaní udržali tvar a vytvorili typické „rebrá“ ako na tekvici. Po vychladnutí som šnúrky jednoducho odstránila – a mala som krásne, nadýchané donuty v tvare tekvice, ktoré vyzerali presne ako z jesennej rozprávky.
Vyprážanie do zlatista
Keď boli všetky donuty krásne vytvarované a nechala som ich ešte pár minút podkysnúť, nastal čas na vyprážanie. Do hlbokého hrnca som naliala dostatočné množstvo oleja a nechala ho rozohriať na cca 170–175 °C. Donuty som opatrne vložila do oleja a vyprážala z oboch strán, kým nezískali nádhernú zlatistú farbu. Po vyprážaní som ich nechala odkvapkať na papierovej utierke a ešte teplé som ich obalila v škoricovom cukre. V tej chvíli kuchyňa voňala ako celá jeseň v jednom dezerte.
Krémové prekvapenie vo vnútri
Donuty však nie sú len o tvare a vonkajšom vzhľade – dôležitá je aj chuť. Rozhodla som sa ich naplniť lahodným tekvicovým krémom, ktorý je jemný, ľahko korenený a krásne ladí s celkovou atmosférou receptu. Pripravila som ho zo smotanového syra, tekvicového pyré, štipky škorice a trochu cukru. Pomocou cukrárskeho vrecka som ho vstriekla do vnútra každého donutu – a výsledok bol jednoducho neodolateľný.
Škoricový cukor ako sladký záver
Na záver som každú tekvičku ešte raz pretrela trochou masla a znova prevalcovala v zmesi cukru a škorice, aby bola zvonka jemne chrumkavá a voňavá. Tento krok je voliteľný, ale vrelo odporúčam – dodá donutom niečo výnimočné, čo ti pripomenie klasické trdelníky alebo škoricové šišky zo stánkov.
Servírovanie, ktoré očarí
Tieto tekvicové donuty sa perfektne hodia na jesenné oslavy, halloweensku párty, alebo len tak ku káve počas víkendu. Podávať ich môžeš na drevenej doske, s pár ozdobami ako sú sušené listy, celé škorice či hviezdičky badiánu – vytvoríš tak efektné servírovanie, ktoré zaujme na prvý pohľad.
A čo šnúrky?
Po vychladnutí donutov som šnúrky jemne rozviazala a odstránila – vďaka tomu zostal krásne vytvarovaný „rebrovaný“ tvar, typický pre tekvice. Šnúrky sa po vyprážaní nijako neprilepia ani nepoškodia cesto. Je to jednoduchý trik, ktorý sa oplatí si zapamätať aj pre iné dezerty s jesenným nádychom.
Tekvicové donuty
Suroviny:
Cesto:
- 500 g hladká múka
- 50 g hnedý cukor
- 100 g maslo
- 80 g tekvicové pyré
- 200 ml mlieko
- 2 vajcia
- 1 droždie
- 3 g korenie na tekvicový koláč
Tekvicový krém:
- 400 ml mlieko
- 50 g hnedý cukor
- ½ polievkovej lyžice korenia na tekvicový koláč
- 90 g tekvicové pyré
- 2 pol.lyžice kukuričný škrob
- 2 pol. lyžice hladká múka
- škoricový cukor na obaľovanie
- olej na vyprážanie
Postup:
Cesto:
- Cukor, ½ múky, korenie na tekvicový koláč spolu premiešame, do stredu urobíme dierku, nalejeme asi 100 ml teplého mlieka a rozdrvíme droždie. Jemne premiešame a necháme vykysnúť na 15 min.
- Všetko spolu dobre premiešame a pridávame postupne po jednom vajcia a tekvicové pyré. Nakoniec prilejeme ešte zvyšné mlieko a pridávame múku, kým sa cesto neodlepuje od misky. Nakoniec pridáme maslo a miešame asi 15 min. Ak sa cesto znova prilepuje, prisypeme ešte trochu múky.
- Cesto prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť približne 1 hodinu. Následne vysypeme na pomúčenú plochu a vyvaľkáme. Pomocou fomičky vykrojíme kolieska, ktoré vytvarujeme do tvaru guľôčky.
- Následne dáme pod guľôčku 3 šnúrky, ktoré spolu zviažeme a jemne pritlačíme. Takto nám vznikne donut, v tvare tekvice. Prvé 2 šnúrky odstrihneme a poslednú necháme, aby sme ho jednoducho vložili do horúceho oleja.
- Olej zohrejeme na 180°C a následne doň vložíme donut, pečieme, kým není z oboch strán zlatohnedý. Následne obalíme v škoricovom cukre a naplníme krémom.
Krém:
- 200 ml mlieka spolu s tekvicovým korením, tekvicovým pyré a cukrom uvaríme.
- Zvyšné mlieko dobre zmiešame s kukuričným škrobom a hladkou múkou. Túto zmes vlejeme skoro do vriaceho mlieka a za stáleho miešania uvaríme puding. Puding necháme vychladnúť a následne nastriekame do vnútra donutov. Nakoniec ozdobíme škoricou a hotovo.
Záver: Jesenná sladká mágia
Tento recept nie je len o chuti – je to malý jesenný zážitok, ktorý si vytvoríš doma vlastnými rukami. Tekvicové donuty v tvare malých tekvičiek sú nádherné na pohľad, úžasné na chuť a pritom jednoduché na prípravu. Či už ich pripravíš pre rodinu, hostí alebo len tak pre seba, garantujem, že sa za nimi bude len tak zaprášiť.
